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Antipasto
UN ANTIPASTO A SCELTA
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Vitello tonnato cotto "a la moda vegia ",spuma di salsa tonnata e polvere di capperi*
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Variazione di came cruda di Fassona battuta al coltello
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Portata principale
UN PRIMO A SCELTA
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Maccheroncino al torchio fatto in casa con radicchio al Barbera d'Asti,Raschera DOP e nocciole tostate*
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Tajarin tradizionale fatto a mano ai 30 tuorli con coniglio nostrano cotto a bassa temperatura e terra di olive*
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Secondo
Guancia di Fassona piemontese brasata al Barbera d'Asti e puree al fondente di cipolla*
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Dessert
Panna cotta al latte di mandorla, salsa al cioccolato fondente e crema di arance candite*
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Bevande
Acqua (una bottiglia ogni due persone)
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Calice di Barbera d'Asti della casa
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coperto escluso
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