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Antipasto (A Scelta)
Vitello Tonnato Cotto "A la Moda Vègia", Spuma di Salsa Tonnata e Polvere di Capperi*
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Variazione di Carne Cruda di Fassona Battuta al Coltello*
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Primo (A Scelta)
Tajarin tradizionali ai 30 tuorli con ragu' di coniglio cotto a bassa temperatura e terra di olive
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Maccheroncino al torchio con radicchio al Barbera d'Asti, Raschera DOP e nocciole tostate
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Secondo
Guancia di Fassona Piemontese Brasata al Barbera D'asti e Pureè al Fondente di Cipolla*
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Dolce
Panna Cotta al latte di mandorla, cioccolato fondente e crema di arancia candita
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