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Antipasto

Il mio cappuccino con uovo di quaglia e tartufo bianco

My "cappuccino" with quail egg and white truffle

16.00 €

Il Mazzafegato dell'Alta Valle del Tevere (Presidio Slow Food) con crema di erbette e cipolla caramellata

The "Mazzafegato" (Upper Tiber Valley Presidia Slow Food) served with a pesto of wild herbs and caramelized onion

12.00 €

La riserva di prosciutto di maiale nero allevato allo stato brado con torta al testo

Our hand-cut Reserve ham of wildly bred pork with handmade "torta al testo"

15.00 €

Primi Piatti

I "bringoli" fatti a mano al tartufo nero su crema di erbette selvatiche

Handmade "bringoli" (traditional Umbrian pasta) with black truffle

16.00 €

La pasta e fagioli rock (maltagliato di canapa, fagioli, rapa rossa e cialda di pecorino)

Our "Rock" pasta and beans (hemp "maltagliato", beans, red turnip and crispy pecorino cheese)

11.00 €

Il risotto al colmbaccio, pecorino e vermouth di Sagrantino (*) (per almeno 2 persone)

"Risotto" with wood pigeon, pecorino cheese and vermouth of Sagrantino wine (*) ( for two people min.)

20.00 €

Secondi Piatti

La guancia di Chianina cotta a bassa temperatura con funghi porcini

Chianina beef cheek cooked at low temperture with porcini mushrooms

20.00 €

Il nostro carrè di agnello in crosta di erbette con verdure di stagione ripassate

Rack of lamb in a herb crust with green cooked vegetables

18.00 €

La bistecca "Etrusco" riserva 45 giorni di frollatura

The steak "Etrusco" (reserve) 45 days of maturation

Dessert

La nostra "Crescionda" spoletina al cioccolato e amaretti con confettura di uva Sagrantino

Our "Crescionda" (traditional chocolate and "amaretti" cake) with Sagrantino jam

6.00 €

La frolla all'alloro con crema di castagne, cru di cioccolato e sagrantino passito

Short pastry with chestnut cream, chocolate ganache and sagrantino sweet wine

6.00 €

Lo strudel di mele al Vin Santo Affumicato e cannella

Apple Umbrian "strudel" with smoked vin santo (slow food presidia) and cinnamon

6.00 €

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