Menù Sartù a Napoli: Sfoglia il menù completo

Ouverture

Fiori di zucchine fritti, al forno ed essiccati con ricotta al limone e salsa di Colatura di Alici di Cetara

12.00 €

Parmigiana di melanzane

12.00 €

Leguminata Campana, spuma di patate e curcuma, cavolo rosso fermentato e pesche

12.00 €

Vitello tonnato con Alice di Menaica

14.00 €

Patate, spinaci e pesce bandiera

15.00 €

Primo Atto

Genovese con Cipolla Ramata di Montoro e ziti spezzati a mano

Pasta di Gragnano IGP, 9 ore di cottura

14.00 €

Sartù di riso in bianco

ricetta storica di Jeanne Caròla Francesconi

14.00 €

Sartù di riso al ragù

ricetta storica di Jeanne Caròla Francesconi

14.00 €

Spaghetti alla nerano con Provolone del Monaco

15.00 €

Mezzi paccheri con cozze, peperoncini verdi e Pomodorino del Piennolo

15.00 €

Risotto del giorno

Frittata di scammaro (consigliabile prenotarla)

(ricetta storica del 1839 di Ippolito Cavalcanti)

14.00 €

Secondo Atto

Baccalà con salsa al limone ed acciughe e pomodoro ramato

16.00 €

Guancia di vitello

16.00 €

Filetto di manzo

20.00 €

Pesce del giorno (secondo disponibilità)

20.00 €

Finale con brio

Babà napoletano con crema inglese all’anice stellato

7.00 €

Pastiera napoletana

ricetta storica di Jeanne Caròla Francesconi

8.00 €

Tiramisù al bicchiere con caramello salato e croccante all'amaretto

8.00 €

Mandorle e cioccolato

cremoso alle mandorle, biscuit caprese, glassa al cioccolato fondente 75%

9.00 €

Tarte Tatin di Mela Annurca IGP

crumble al rosmarino, crema leggera alla cannella, mela annurca

9.00 €

Zuppa inglese alla napoletana

dallo studio e recupero della ricetta storica di Jeanne Caròla Francesconi

9.00 €

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