Menù Chiancheria Gourmet Napoli a Napoli: Sfoglia il menù completo
Sfizi e antipasti
Goduria
Pan bauletto homemade di binario1 con caciocavallo irpino
Impiccato
7 €
Melanzana pop
Tortino di melanzana a mò di parmigiana
8 €
Arrosticini di vitello (5 pezzi)
Arrosticini di vitello homemade con lardo di suino pancettato serviti con patate fritte
12 €
Estasi (4 pezzi)-2 pz con caciocavallo irpino e friarielli napoletani
Pan bauletto homemade di binario1
10 €
Cocotte di polpette ro’ chianchier (4 pezzi)
Polpette di vitello delle nostre fattorie al ragù della nonna
8 €
Crocchè di patate (2 pezzi)
Crocchè di patate con sale e pepe
5 €
Polletto croccante
Straccetti di pollo bio croccanti con panatura al lime oppure al bacon
8 €
Pulled pork ice
Gelato salato di pulled pork con salsa al lime
9 €
Taglieri
Degustazione 4 salumi (per due persone)
Degustazione dei 4 migliori salumi selezionati on the road dal team del gruppo le due torri
25 €
Degustazione 4 formaggi (per due persone)
Degustazione dei 4 migliori formaggi selezionati on the road dal team del gruppo le due torri
25 €
L’emilia incontra la campania (per due persone)
Degustazione di prosciutto crudo di parma stagionato 24 mesi, mozzarella di bufala campana dop da 250g
20 €
I Primi
La genovese dell’alleanza
Ziti di gragnano igp, vitello marchigiano,
Cipolla di vatolla, cipolla di alife, cipolla di airola, sedano di gesualdo, antico pomodoro di napoli, grana padano dop, olio extra vergine “erede” (soggetta a disponibilità dei prodotti slow food )
12 €
O’ ssuffritt
Spaghettone di gragnano con soffritto come da tradizione partenopea
11 €
Vecchia napoli
Pasta mista di Gragnano e fasul azzeccat con cotica croccante di maiale beneventano
11 €
Pasta e patate con le 7 p + 1
Pasta mista di gragnano con patate, provola fresca dell’alto casertano, pancetta, pecorino romano dop, parmigiano reggiano dop, pepe, più tanta passione
10 €
Prova di forza
Prova di forza
Hamburger da 180g di vitello di fattoria carpineto, stracciata di bufala, spinaci al parmigiano, uovo all’occhio di bue e speck croccante
11 €
I panini del chianchiere
Porkamiseria
Pulled pork cotto a bassa temperatura per 18 ore, provola a umicata dell’alto casertano, patate al forno a spicchi in olio E.V.O. e rosmarino, croccante di pancetta di suino al pepe
€
Don gennaro
Hamburger di vitello 180g di fattoria carpineto, con provola fresca dell’alto casertano e friarielli napoletani
10 €
Grottone
Hamburger da 180g di vitello marchigiano di fattoria carpineto, formaggio grottone, pancetta croccante, provola di bufala e zucchine alla scapece
11.5 €
Nonna giannina
Hamburger di vitello 180g di fattoria carpineto, provola a umicata dell’alto casertano, parmigiana di melanzane con grana padano DOP e pesto di basilico
10 €
Bolognese
Hamburger da 180g di vitello di fattoria carpineto, provola afumicata dell’alto casertano, mortadella bologna igp grigliata, pesto di pistacchio e stracciata di bufala pugliese
13.5 €
Siciliano
Hamburger da 180g di vitello di fattoria carpineto, mozzarella di bufala campana DOP, melanzane a funghetto e pesto di basilico homemade
11 €
Imperatore
Hamburger da 180g di vitello di fattoria carpineto, cotto artigianale san giovanni, patate al forno e provola dell’alto casertano
11 €
Porkiamo
Panino ai 5 cereali, millefoglie di porchetta homemade, patate al forno, provola dell’alto casertano, e salsa homemade lime e rosmarino
12 €
Jumbo
Hamburger da 180g di vitello marchigiano di fattoria carpineto, provola dell’alto casertano e patatine fritte con buccia
8 €
Italiano
Italiano
Hamburger da 180g di vitello di fattoria carpineto, radicchio tondo in agrodolce, croccante di speck affumicato e stracciata di bufala pugliese
12 €
Dal tartare bar
Trilogia di tartare
Selezione di tre mini tartare delle nostre fattorie: una al naturale e due con condimenti vari dello chef
12 €
Tartare nature
Battuta di vitello delle nostre fattorie con sale maldon ed olio E.V.O.
10 €
Tartare show
Flambè tartare di vitello delle nostre fattorie con erba cipollina e rhum con salsa gorgonzola
10 €
Carpaccio fumè
Carpaccio di vitello marchigiano con salsa
bernese
11 €
Tartare dream
Tartare di vitello delle nostre fattorie con caviale di melanzana, pomodoro a concasse e mozzarella di bufala DOP
11 €
Tartarallo
Tartare di vitello delle nostre fattorie con
ravanelli, misticanza, tarallo sugna e pepe
con salsa lime e rosmarino
11 €
Carpaccio di angus
Carpaccio di angus con limone candito, sedano
e misticanza, con citronette di limone
10 €
Tartare scapece
Tartare di vitello con insalatina di zucchine
alla scapece e aria di menta
12 €
Dalla parrilla madrileña
La grigliata del chianchiere
Bombette di suino beneventano ripiene di mortadella bologna IGP, provolone e spianata piccante; salsiccia di razza casertana; tracchie di suino beneventano; arrosticini di vitellone homemade alla griglia con lardo di suino pancettato 7 strati. Servita con patatine fritte con buccia (per due persone)
20 €
Tagliata di scottona/entrecote (da 300 g)
Cuberoll di scottona con contorno di stagione
22 €
Tagliata di scottona (da 300 g)
Con rucola selvatica e pomodorino confit
24 €
Tagliata di pollo bio (da 300 g)
Allevato a terra, con contorno di stagione
15 €
Bombette pugliesi (5 pezzi)
Bombette di suino beneventano ripiene di mortadella bologna IGP, provolone e spianata piccante servite con patatine fritte
8 €
Smoky
Ribs di maiale (con contorno di stagione)
Costine di maiale laccate con salsa BBQ e cotte sui carboni
15 €
Piggy
Maialino beneventano affumicato, cotto a bassa temperatura e servito con papaccelle napoletane
18 €
Punta di costato (con contorno di stagione)
Asado di vitello affumicato e grigliato sui carboni
25 €
Pulled pork (con contorno di stagione)
Spalla di maiale cotto a bassa temperatura e sfilacciata
12 €
Il leggendario - chiancamburger
Di vitello
Selezione scelta di tre tagli con tre consistenze diverse, battuti al coltello e massaggiati a mano con acqua ferrarelle e fior di sale
12 €
Di bisonte
Selezione scelta di tre tagli con tre consistenze diverse, battuti al coltello e massaggiati a mano con acqua ferrarelle e fior di sale
22 €
Di bufalo
Selezione scelta di tre tagli con tre consistenze diverse, battuti al coltello e massaggiati a mano con acqua ferrarelle e fior di sale
12 €
I contorni dello chef
Patatine fritte
Classiche con buccia
4 €
Scarola
Come da tr adizione napoletana
5.5 €
Friarielli napoletani
Come da tradizione napoletana
5.5 €
Patate al forno
In olio E.V.O. e rosmarino
5 €
Zucchine alla scapece
Come da tradizione napoletana
5.5 €
Verdure sotto cenere
Come da tradizione napoletana
5 €
Le bevande
Coca-cola / coca-cola zero / fanta 0,33 l
3 €
Ferrarelle 0,75 l
2 €
Natia 0,75 l
2 €
Carta dei vini rossi
Aglianico roccamonfina “fattoria pagano”
Aglianico 100% vini rossi campania provincia caserta
15 €
Piedirosso roccamonfina “fattoria pagano”
Piedirosso 100% vini rossi campania provincia caserta
18 €
Falerno del massico gaurasi “fattoria pagano”
Aglianico 80% piedirosso 20% vini rossi campania provincia caserta
21 €
Falerno del massico riserva angelus “fattoria pagano”
Aglianico 80% piedirosso 20% vini rossi campania provincia caserta
45 €
Aglianico beneventano caudium “masseria frattasi”
Aglianico 100% vini rossi campania provincia benevento
