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Antipasti

Involtino di Fassona piemontese e crostacei, riduzione di ostrica, passion fruit e pistacchio

18.00 €

Rana pescatrice con spuma di mare

16.00 €

Calamaro, mandarino, uova di salmone e salsa di asparagi

16.00 €

Lingua, salsa verde e confettura di pomodoro

12.00 €

Spuma di patate e stracotto

13.00 €

Selezione di salumi e formaggi

20.00 €

Primi piatti

Spaghetto con acciughe, mandorle e lime

12.00 €

Calamarata con crostacei, pistacchi e mandarino

16.00 €

Risotto con zafferano, triglia e Plancton

18.00 €

Rigatoni alla carbonara, guanciale croccante e asparagi

15.00 €

Pappardelle al ragù

15.00 €

Tortello di pecorino, piselli e pomodorino confit

16.00 €

Secondi piatti

Pescato del giorno, piselli, lemongrass e uova di salmone

20.00 €

Crostacei

120.00€/kg

120.00 €

Maialino croccante, cipollato e salsa ai frutti di bosco

14.00 €

Anatra, carota e riduzione di arancia sanguigna

16.00 €

Stracotto di spalla di agnello, peperoni e olive

16.00 €

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