Menù Ristorante Le Fief a Oleggio Castello: Sfoglia il menù completo

Antipasto

UOVO OTTONE

Uovo in camicia e fritto con schiacciata di patate ratte all’erba cipollina, punte d’asparago con fonduta al Raschera e petali di tartufo nero

18.00 €

Fiore di zucca

Fiore di zucca ripieno con mousse di trota salmonata, verdure croccanti, ricotta di bufala con crema di piselli, pomodorini confit e briciole di pane nero

19.00 €

Tartare di filetto

Tartare di filetto di manzo Piemontese battuta al coltello con lamponi e cremoso al caprino

21.00 €

Carpaccio di Branzino

Carpaccio di Branzino Sardegna con finocchi, profumi mediterranei e salsa leggera agli agrumi

20.00 €

Passatina Tiepida

Passatina tiepida di ceci di Spello, bocconcini di tofu rosolato e julienne di verdure

17.00 €

Primi

TORTINO DON CASSIANO

Tortino di riso don Cassiano Tortino di riso mantecato allo zafferano con petto e coscia di quaglia ed il suo gustoso intingolo

19.00 €

Spaghettoni Monograno

Spaghettoni monograno Felicetti “Il Cappelli” con carciofi, vongole e bottarga di muggine

21.00 €

Riso Ecori

Riso carnaroli “Ecorì” mantecato al pesto di zucchine profumato alla menta con calamaretti spillo e pinoli tostati

20.00 €

Tortelli

Tortelli di farina integrale girati a mano, ripieni di porri, patate e provola affumicata con ragout di carni bianche e piopparelli trifolati

20.00 €

Paccheri di Gragnano

Paccheri di Gragnano ripieni di verdura, passata di pomodori pachino e ciuffetti di burrata ed essenza di basilico

19.00 €

Secondi

BOCCONE DEL PRINCIPE

Filetto di manzo Piemontese bardato con scaloppa di foie gras, cipolla rossa caramellata, patatine croccanti e salsa al vino rosso

29.00 €

Branzino intero

Branzino intero cotto al forno con patate, pomodorini, olive di Taggia, capperi in fiore e profumato al basilico

59.00 €

Mazzancolle

Code di mazzancolle flambate al rum con scaglie di cioccolato fondente, patata al timo e misticanza primaverile

27.00 €

Trancio di rombo

Trancio di rombo rosolato alle erbe con crema di peperoni rossi, polvere di speck e verdure stufate

25.00 €

Costolette d'agnello

Costolette d’ agnello alla brace con tartare di melanzane, falde di pomodoro appassite e jus di agnello speziato

26.00 €

Dessert

PROFITEROLES DELLA TRADIZIONE

Soffici bignè ripieni con crema leggera al mascarpone , copertura avorio e frutti rossi

12.00 €

Morbido al gianduia

Morbido al gianduia con cuore alle pere, gocce di vaniglia e amaretti sbriciolati

13.00 €

Bavarese

Bavarese all'arancia con mandorle pralinate, salsa al caramello e zeste d’arancia canditi

12.00 €

Ananas speziato

Ananas speziato e marinato al rhum scuro, crumble di frolla all'olio di oliva e gelato vegano al cocco

10.00 €

Semifreddo

Semifreddo al caffè con glassa al cioccolato, crema al whisky e cialda alle nocciole

11.00 €

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