Menù Ristorante 9090 a Omegna: Sfoglia il menù completo

Non chiamiamoli antipasti

IL VIAGGIO DEL POLPO

Il polpo mediterraneo va in Thailandia. Tentacolo arrostito su salsa al cocco e curry rosso con insalatina croccante thailandese

18.00 €

FRESCHEZZA

Burrata, crema di carote e mela, crumble di riso e pinoli, verdurine croccanti e germogli

14.00 €

LA TARTARE DI CERVO

Tartare di cervo neozelandese, tuorlo d’uovo, cialda di polenta, polvere di menta e lampone disidratato. Avvolto nella nebbia

18.00 €

LEI E' CRUDA, LUI E' MARINATO

Gamberi di Mazara in sevice e crudo di ricciola su crema di avocado all'arancia

20.00 €

Primi piatti

TAGLIOLINI D'ESTATE

Tagliolini fatti in casa all’acqua di pomodoro, pesto di fave, puntarelle di asparagi e polvere di olive nere e capperi

15.00 €

L'AMATRICIANA E IL CACIO E PEPE SI INCONTRANO IN UN RAVIOLO

Sono già diventati un nostro classico: ravioli fatti in casa con ripieno all’amatriciana spadellati con pecorino e pepe

15.00 €

TAGLIATELLE D'AMARE (DA MARE)

Tagliatelle fatte in casa mantecate coi ricci di mare, crudo di seppia e tonno, emulsione al nero e mousse di piselli

18.00 €

MILANO MARITTIMA

Risotto alla milanese al brodo di bouillabaisse, astice* arrostito e midollo. Ordine minimo 2 persone.

26.00 €

Piatti forti

ANGUILLA NEL SEGNO DEL SOL LEVANTE

Anguilla glassata con salsa teriyaki in stile giapponese, il suo dashi, patata affumicata e radici di fior di loto

28.00 €

E' UN TRIANGOLO? E' UN QUADRATO? NO, E' UN ROMBO.

Filetti di rombo arrostiti in foglie di banana con ripieno al peperone rosso di Senise e tortino di granchio e crescione

24.00 €

SIAMO A CAVALLO

Filetto di cavallo bardato al lardo alle erbe, indivia caramellata, crema di cime di rapa e saba

26.00 €

IL MAIALINO. TRA ORIENTE E OCCIDENTE.

Maialino nero piemontese e maialino iberico cotti a bassa temperatura. Due tagli, due idee e due stili diversi. L’Italia e l’Asia. Pancetta di maialino iberico marinata con ricetta orientale. Maialino nero del Piemonte allevato allo stato semibrado servito con patata dolce al cumino.

24.00 €

LA PARMIGIANA TONDA

Zucchina tonda ripiena di melanzane affumicate e crema di scamorza.

14.00 €

Dessert

VARIAZIONE DI CIOCCOLATO, CAFFE' E PISTACCHIO

Gelato al caffè, spuma al mascarpone e liquore alla nocciola, ganache al cioccolato Valrhona e caffè, spuma e crema inglese al pistacchio.

10.00 €

SEMIFREDDO LAMPONE LIMONE

Semifreddo al limone con sfere di lampone, gel al limone e cialda al latte e miele

9.00 €

SAPORI DEL PIEMONTE

Mousse al cioccolato fondente con zabaione freddo alla grappa morbida e mirtilli su “terra” di nocciole e cacao.

8.00 €

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