Menù Il Salotto Mixology & Food a Orcenico Inferiore: Sfoglia il menù completo

Gli antipasti

Capesante, funghi e crema ai porcini

13 €

Granseola su cialda croccante, zabaione agli agrumi e perle di caco

11 €

Gran crudo del salotto

Gambero rosso di mazara, gambero blu, scampo, mazzancolle, ostriche, fasolari, battuta di tonno, frutta fresca di stagione

35 €

Cappuccino di zucca

Funghi spadellati, crème brûlée di zucca, polvere ai funghi e biscotti salati

11 €

Ragù, besciamella, croccante di pane

10 €

Le tartare

Tonno rosso, latte di cocco e burrata, petali di cipolla di cavasso

16 €

Ricciola, caviale d’uva regina e pernod, brunoise di pera

18 €

Crudo di manzo con salsa al gorgonzola, zabaione salato e funghi

18 €

I primi

Spaghetti allo scoglio 2.0

La camicia ce la siamo sporcata noi. dimenticate conchiglie e carapaci e godetevi solamente il profumo del mare con questa pasta allo scoglio dal sapore e preparazione uniche nel loro genere. Un sugo unico: più di 40 varietà di pesce letteralmente pescate in un cucchiaio.

22 €

Cjarsons su fonduta di ricotta affumicata e salsa al prezzemolo

12 €

Risotto al vermouth bianco e nocciole piemontesi, beurre blanc e giovacco d’aviano

15 €

Tagliolini, ragù di cortile e aria al parmigiano

14 €

I secondi

Tagliata di tonno marinato a freddo in crosta di semi di sesamo

17 €

Rotolo di branzino in crosta di patate e salsa al franciacorta

17 €

Tagliata di controfiletto di manzo

24 €

Guancia di vitello, il suo fondo, crema di topinambur, cracker di tapioca, maionese e polvere di barbabietola

18 €

I contorni

Patate speziate al forno

6 €

Zucca arrostita, insalatina e funghi

6 €

Radicchio, crema di fagioli e polvere di barbabietola

6 €

I formaggi

A chiudere la cena una selezione di quattro formaggi della latteria di aviano, parchè la bocca no l’è stracca...

15 €

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