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Antipasto

Insalata di polpo rosa con alghe marinate, crema di sesamo, daikon e causa limeña

Pink octopus salad with marinated seaweed, tahine, daikon and lima cause

16.00 €

Sapore di sale

Salty flavour

16.00 €

Crudo di gamberi rossi di Gallipoli su sabbia alimentare, zenzero, arachidi e peperoncino

Raw red prawns from Gallipoli sea, edible sand, ginger, peanuts and chili pepper

20.00 €

Burrata con aceto delicato di zucca, polpa di ricci e zuppa aromatica thai

Burrata with delicate pumpkin vinegar, sea urchin pulp and thai aromatic soup

15.00 €

Tartare di podolica stile orientale, con pane carasau, mostarda e grano

Podolica beef tartare oriental style, with carasau bread, mustard and corn

16.00 €

Piatto

Cannelloni di spirulina al ripieno di branzino, con brodo affumicato e jelly di lime

Cannelloni homemade with spirulina, stuffed with seabass and served with smoked soup and jelly of lime

16.00 €

Orecchiette d'oro alla crema selvatica di rucola e cime di rapa leggermente piccanti, con stracciatella affumicata

Golden orecchiette with selvatic cream of rocket salad and turnip greens, slightly spicy, with smoked stracciatella cheese

14.00 €

Tortellini fatti in casa al ripieno di coniglio, crema di ojoblanco, olio di erbe ed emulsione di peperoni verdi

Tortellini homemade stuffed with rabbit, ojoblanco cream, herbs oil and emulsion of green peppers

16.00 €

Risotto vegetale con tartufo di stagione, miso, finocchio e praliné di nocciola salato

Veggie rice with seasonal truffle, miso, fennel and praliné of salty hazelnut

17.00 €

Tagliolino aromatizzato al tartufo, mantecato con bagna cauda, scamorza marina e katsoboushi

Tagliolino truffle flavoured, stirred with bagna cauda, smoked scallop and katsoboushi

18.00 €

Lombo di ricciola con zuppa di ananas e macis, kimchi e amaranto

Amberjack loin with ananas soup and macis, kimchi and amaranth

18.00 €

Branzino cotto a bassa temperatura, verdure arrostite, riso venere e vinaigrette di tartufo

Slowcooked seabass, roasted vegetables, venere rice and truffle vinaigrette

18.00 €

Guazzetto al chili leggermente piccante: rana pescatrice, calamari, cozze, gambero rosso e scampi

Chili stew slightly spicy: angler fish, squid, mussels, red prawn and scampi

20.00 €

Filetto di podolica con chutney di albicocca, sauerkraut e topinambur arrostito con erbe

Podolica beef fillet with apricot chutney, sauerkraut and topinambur roasted with herbs

20.00 €

Magret di anatra con salsa hoisin al cacao, orzo e verdure

Duck magret with cocoa hoisin sauce, barley and vegetables

25.00 €

Dessert

Macaron di cacao

Cocoa macaron

7.00 €

Mela fresca

Fresh apple

7.00 €

Crud di limone con spuma di ricotta forte, meringa di rosmarino e speculoo

Lemon crud with strong ricotta mousse, rosemary meringue and speculoo

7.00 €

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