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Entrée
Il Parco nel Piatto (minimo 2 persone)
Manzo Marinato, Primo Sale, Gel di Pera allo Zafferano e Tartufo
Cappuccino di Carote allo Zenzero
Uovo poche' croccante su Crema di Trebbiano d'Abruzzo e Tartufo
Primo
Tortelli di Caprino su salsa di Zucchine, Pinoli e Pomodoro fresco
Chitarrina al ragù leggero di Agnello e Ricottina stagionata
Risotto mantecato alla crema di Piselli, Caffè e croccantini di Prosciutto
Gnocchetti di Patate al Basilico, salsa al Pomodoro e Burrata
Plat
Costine di Agnello alle Erbe cotte al giusto Punto Rosa con Millefoglie di Patate
Cuore di Manzo con Patate in doppia cottura
Baccalà in dolce cottura su crema di Ceci, Pomodorini confit e Olio al Timo
Pecorino leggermente scottato, Miele e spugna di Limone
Dessert
Ragù di Ciliegie speziato con mousse allo Yogurt e Crumble alla Cannella
Creme brulée al Cioccolato bianco e Zafferano
Semifreddo Esotico
La Tagliata di Frutta
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