Menù Raggiocorto Wine Restaurant a Palazzolo sull'Oglio: Sfoglia il menù completo

La Cruditè Di Carne Del Mese

La Tartare del Casaro

Battuto di controfiletto di manzo (100g), crema di burrata pugliese, cipolle rosse caramellate, terra di olive

15 €

Le Prelibatezze Del Norcino

La Culatta

Culatta di Castell'Arqauto, mozzarella di bufala campana, cuori di carciofo

18 €

Il Lardo di Pata Negra

Lardo di Pata Negra stagionato 6 mesi in conche di marmo, accompagnato da miele millefiori di montagna

11 €

Degustazione Salumi e Formaggi

Salumi: Culatta di Castell’Arquato, Sbriciolona Toscana, Ossocollo Friulano, Pancetta Piacentina Dop Formaggi: formaggella Corna Nera, formaggella di capra

22 €

Il Viaggio Del Casaro

Gli Erborinati d'Europa

Il Bleu di Nicoletta (Valle d’Aosta, Italia) Blue Shropshire (Regno Unito) Picon Dop Bejes-Tresviso (Spagna) (Accompagnati da mostarda di mele homemade)

13 €

I Formaggi del Monte Bronzone

I formaggi affinati e stagionati da Capoferri Formaggi di Adrara San Martino (BG) Formaggella Corna Nera, formaggella di capra, Formaggio Monte Vecchio (Accompagnati da marmellata di pere)

12 €

I Primi

Lo Spaghetto Burro e Bottarga

Spaghetti alla chitarra di pasta all’uovo, mantecati al burro nocciolato e aglio nero fermentato, bottarga di muggine e zest di limone

16 €

Risottino?

Risotto Carnaroli Riseria Montanari mantecato al Franciacorta e Parmigiano Reggiano, petto d'anatra affumicato e polvere di funghi porcini

17 €

Che Gnocco!

Gnocchetti di patate con crema al basilico, pecorino romano, polvere di basilico e crunch di Prosciutto Crudo di Parma

13 €

I Secondi

L'Agnello Pop

Costolette di agnello, petali di cipolla rossa fermentata con aceto di mele ed erbette, tofu croccante alle erbette provenzali, zenzero marinato

22 €

Il Maialino Thai

Filetto di maiale cotto al rosa, glassato con salsa spicy, peperoni saltati alla salsa di soia, gocce di crema di peperone

18 €

Che Polpo!

Tentacolo di polpo cotto a bassa temperatura e scottato, crema di piselli, cavolo viola fermentato in aceto di mele e miele, sale Maldon

22 €

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