Menù Badalamenti Cucina e Bottega a Palermo: Sfoglia il menù completo

Entrée

Tortino di melanzane con fonduta di ragusano, vellutata di pomodoro e basilico

Fiori di zucca ripieni con mousse di ricotta alle erbette su pesto alla trapanese

L'arancina di riso con gamberi e calamari su zuppetta di cozze

Cruditè e Tartare di pesce locale secondo il pescato del giorno

Gamberoni rossi di Mazara avvolti in croccante nido di pasta Kataifi

Polpette di pesce azzurro su cipollina caramellata in agrodolce

Plat

Spaghetti Chitarra con ricci freschi

Spaghetti di Gragnano con Vongole, Bottarga e Zeste di Limone

Fusilloni con pesce Spatola, Gamberi bianchi di Sciacca e Zucchinette

Paccheri di Gragnano con concassè di pomodoro fresco, pinoli, melanzane e ricotta salata su vellutata di zucchinette

Spaghetti alla Carbonara con uovo bio e guanciale di Suino Nero dei Nebrodi al Pepe

Spaghetti di Gragnano al Nero e le sue seppie ( possibilità di aggiungere Ricci con supplemento )

Spaghetti di Gragnano con Colatura di Alici e Bottarga di Muggine

Secondo

Scottata di Tonno in crosta di pistacchio su caponatina bianca in agrodolce

Rollatina di Branzino con panure di cozze e calamari su patate sabbiate

Salmone fresco scottato alle erbette fini con salsa allo yogurt

Filetto di Suino Nero dei Nebrodi bardato con pancetta tesa su salsa di senape

Filetto di Bovino Irlanda Bio bardato al Lardo d'Arnad

Tagliata Rib Eye selezione Luxury da allevamenti italiani al sale affumicato

Pescato del Giorno ( alla Griglia, al Forno, al Cartoccio )

Dessert

Cannolo Siciliano nostra produzione

Tartalletta di pasta frolla con crema chantilly e frutta fresca

Tortino con cuore morbido e caldo al cioccolato fondente araguani 72%

Il Tiramisù di Fragole

Cheese Cake fredda ( frutti di bosco - fragole - cioccolato fondente )

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