Menù Mazzini 30 Taverna a Palermo: Sfoglia il menù completo
TAPAS SFIZIOSE
Ostriche Papillon
3.50 €
Arancina dello Chef
Arancina con pralina di bisc di gambero e uova di quaglia
10.00 €
Polpo fumè
Polpo affumicato al legno di faggio su vellutata di patata viola e cubi di patata dolce
10.00 €
Gambero Mazzini
Gambero rosso di Mazara crudo con coulis di stracciatella e pesto di tartufo estivo
10.00 €
Ricciola alla siciliana
Ricciola al cannello su mousse di feta, marmellata di arance di Ribera e cialda croccante al basilico
10.00 €
Noi diversi
Pancia di maiale con riduzione di bisc di gambero e gamberi scottati
10.00 €
Le tre signore
Tris di tartare di gambero rosso di Mazara e fragole, ricciola e lime, salmone e avocado
10.00 €
TAPAS
Chips della casa
Chips croccanti di patate al naturale
3.00 €
Chips M30
Chips croccanti di patate viola, arancione e peruviana aromatizzate al pepe rosa e sale dell’Himalaya
4.00 €
Crostone cunzato
Crostone di pane raffermo con pomodoro fresco, acciughe e chips di ragusano
6.00 €
Bowl di salmone
Cubi di salmone affumicato su coulis di fragole e mayonnaise all’avocado
7.00 €
Tapas dello Chef
Specialità del giorno
7.00 €
Caprese del siciliano
Quenelle di burrata DOP, crema di pomodoro dolce, chips di melanzane e olio al basilico
7.00 €
Pane e panelle della taverna
Panino al nero di seppia con gambero rosso crudo, panelle croccanti, uova di riccio di mare e mayonnaise al basilico
7.00 €
Mazzini rocher
Rocher di calamaro croccante con cuore di ricci su vellutata di piselli
7.00 €
Sgombro agli agrumi
Sgombro all’arancia su crostone di pane croccante con finocchietto e cipolla rossa di Tropea al profumo di aneto
7.00 €
Nudo e crudo
Crostone di pane con gambero rosso crudo ed emulsione del suo corallo
7.00 €
PASTA
Spaghetti dello Chef
Spaghetti di Gragnano con crema di barbabietole, pecorino DOP e guanciale croccante
13.00 €
Lumacone Mazzini
Lumacone di pasta di Gragnano ripieno di ricotta e parmigiano DOP su vellutata di asparagi e le loro punte croccanti
15.00 €
Cannolo di mare
Paccheri di pasta di Gragnano al ragù di tonno, fagioli cannellini e panatura croccante
16.00 €
PESCE
Tonno porchettato
Porchetta di tonno con spinaci e pomodori datterini confit
18.00 €
Ricciola e calamaro della taverna
Ricciola e calamaro su letto di cicoria croccante, purè di patate allo zafferano, cucunci e pomodori datterini confit
20.00 €
Crudo royal
Grande selezione di pesce crudo con tonno, scampi, ricciola, salmone, crostone di pane con ricci di mare, ostriche su granita di cetriolo e lime
25.00 €
CARNE
Selezione di salumi e formaggi
Salumi e formaggi con varietà di confetture e miele
18.00 €
Maialino superiore
Filetto di maialino dei Nebrodi con marmellata di arance di Ribera, spuma di patate al timo e gocce di cioccolato croccante
18.00 €
Cuore di ribeye
Filetto di ribeye con asparagi, cipolle caramellate e purè di patate aromatizzato alla nepitella
22.00 €
DOLCI
Tiramisù Mazzini
Soffice mousse di mascarpone, biscotti croccanti al cioccolato e mandorle con polvere di cacao
6.00 €
Mela “Bon bon”
Mousse alla vaniglia su crumble di mandorle e bon bon di mela Smith
6.00 €
Streusel alle fragole
Sbriciolata alle mandorle con composta di fragole, mousse alla vaniglia e glassa alle fragole
6.00 €
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