Menù A'Cuncuma Restaurant a Palermo: Sfoglia il menù completo

Gli Antipasti

Wafer Al Pistacchio

Scampi, liquirizia e caprino

20 €

“Mosaico” Di Vacca Cinisara

Il suo fondo e tartufo siciliano

22 €

Polpo in Tempura

Gel all’aperol, maionese di polpo e polvere di pomodoro

22 €

Pizza di Merluzzo alla Marinara

Cornicione al carbone vegetale, merluzzo baccalà affumicato, crema di patate, concassè di pomodoro confit e polvere di capperi di salina

20 €

Parmigiana

Crema mantecata di parmigiana crema al sifone di caciocavallo palermitano e coriandoli di melenzana perlina, olio al basilico

18 €

I Primi Piatti

Arancina Di Riso

Allo zafferano siciliano e gambero rosso di mazara

20 €

Spaghettone Alle Sarde

“Omaggio alla cucina Palermitana”

20 €

Bulgur alla “Marinara”

Ai 3 brodi, polvere di alga dulse, e polpa di riccio (min 2 pax)

28 €

Cavatelli Alle Fave

Crema di fave, aromatizzata, olive nere e aria alla ricotta salata

20 €

Ravioli Girella

Allo stracotto di maiale maiorchino ed erbette di campo

24 €

I Secondi Piatti

Triglia Di Scoglio “A Beccafico”

Con zuppa di agrumi

25 €

Ala Di Razza

Cotta a bassa temperatura in latte di mandorla ed il suo fondo limone bruciato, verdure in osmosi

27 €

Il ‘’Secreto’’ Del Maialino Nero

Laccato alla salsa ponzu ed indivia belga

27 €

Lombatina Di Agnello “Panormus”

Alla rossini scaloppina di foie gras, patata girella e tartufo nero siciliano

30 €

“Costata” di Cavolfiore

Crema d’aglio rosso di nubia, tuma persa e crumble d’uva passa e pinoli canditi

22 €

La Selezione Delle Acque

Acqua Panna

Acqua minerale naturale 75cl

5 €

Acqua San Pellegrino

Frizzante 75 cl

5 €

Acqua Ferrarelle

Acqua frizzante naturale 75cl

5 €

Acqua Vch Barcelona

Acqua frizzante naturale 100cl

6 €

Acqua 22

Acqua artesiana la rioja 82cl

6 €

Acqua Mondariz

Acqua frizzante naturale 75cl

6 €

Acqua Mondariz

Acqua minerale naturale (a basso contenuto minerale) 75cl

6 €

I Menù Degustazione

Porta Felice “Ingresso Dal Mare”

Degustazione 6 portate

70 €

Porta Nuova “Ingresso Dalla Terra Al Mare”

Degustazione 8 portate

80 €

Porta Carini “Ingresso Al Capo”

Degustazione vegetariana 6 portate

65 €

Panormus

Degustazione vini 3 calici

35 €

Scirocco

Degustazione vini 4 calici

45 €

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