Menù Rosaelia a Palermo: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Involtino di carpaccio

Carpaccio di manzo, cipolla infornata e senape al miele di api nere

15 €

Finocchio gratinato con cappello di mandorle

Finocchio gratinato, cappello di mandorle, crema di finocchio e aneto, insalatina di finocchi, arance e pane croccante

10 €

Ceviche di ricciola

Ceviche di ricciola con foglie di cappero e melograno

17 €

Tartare di pesce

Tartare di pesce bianco affumicato, carciofo alla villanella, maionese all'aglio nero, crema di acciughe e olio al prezzemolo

17 €

Uovo poche' con spuma di ragusano

Uovo pochè, crema di piselli, chips di patate rosse andine, spuma di ragusano e olio al rosmarino

10 €

Primi piatti

Calamarata con gambero rosso

Calamarata con crema di ceci e patate, tartare di gambero rosso e limone

24 €

Risotto al limone con colatura di alici

Riso carnaroli con pesto di prezzemolo, alici, limone candito e colatura di alici

20 €

Pasta fresca con ragu' di capone

Tagliatella di pasta fresca con ragù di capone e crema di caprino

22 €

Tortellini di coniglio

Tortellini ripieni di coniglio con crema di castagne e cardoncelli

22 €

Gnocchi con zucca rossa e porcini

Gnocchi di patata viola, zucca rossa, porcini e fonduta di parmigiano 36 mesi alla vaniglia

18 €

Secondi piatti

Trancio di pesce con spuma di broccolo e olive nere

Trancio di pesce locale, spuma di broccolo, crema di limone bruciata e terra di olive nere

25 €

Filetto di maialino nero con indivia e cipollotto

Filetto di maialino con indivia e caramello di cipollotto

20 €

Guancia di vitello fondente

Guancia di vitello fondente con purè di carote affumicate e chips di carciofi

22 €

Sgombro, salsa verde e succo di pomodoro alla soya

Sgombro gratinato, salsa verde, ortaggi croccanti e succo di pomodoro alla soya

20 €

Agnello panato allo scaccio

Carrè di agnello panato allo scaccio, verdure amare e caviale di aringa affumicata

22 €

Dolci

Gelo al mandarino

Gelo al mandarino con spuma di mandorle tostate e crumble alle mandorle

7 €

Cannolo siciliano

Cannolo siciliano con gelato di pistacchio e confettura di arance amare

7 €

S0uffle' alla vaniglia

Soufflè al cioccolato, crema alla vaniglia e gelato al marsala

7 €

Delizia al limone

Mousse al cioccolato bianco, marmellata di limone, croccante al cacao

7 €

Clicca per espandere
CHIUDI
CHIUDI