Menù Trattoria Il Maestro del Brodo a Palermo: Sfoglia il menù completo

Entrées

Polipo arrostito su vellutata di patate allo zafferano, polvere di olive e pomodorini confit

18 €

Sauté rosso di mare

18 €

Arancino con ragù di maialino nero dei Nebrodi su fonduta di ragusano ai 5 pepi

9 €

Cotto di pesce

per 2 persone

38 €

Le tartare di pesce

salmone e avocado, tonno e ananas, gambero rosso e burrata

23 €

Crudité di pesce

40 €

Selezione di carni marinate e le loro salse: cervo marinato, lonza san marco, petto di pollo affumicato

15 €

Fiori di zucca ripieni di ricotta e acciuga d’aspra in pastella

10 €

Primi Piatti

Spaghetti di gragnano con ricci* di mare

25 €

Calamarata lido con pesce spada, gamberetti, zucchine, uvetta, pinoli, pangrattato tostato

18 €

Fusillone estivo con concassé di pomodoro, battuta di menta, basilico, stracciatella e granella di mandorle tostate

14 €

Bucatini con le sarde e finocchietto della tradizione

15 €

Spaghetti di gragnano con vongole e bottarga di muggine

20 €

Ravioli ripieni di melanzane e burrata con ragù di polpo

17 €

Vialone nano mantecato al burro salato, polvere al nero di seppia, tartare di gambero rosso di mazara e ricci di mare

25 €

Spaghetti di gragnano con triglie e ricci di mare

22 €

Plin in brodo della tradizione

10 €

Tagliatella al cacao di modica, con ragù di cinghiale e crema di ragusano

15 €

Secondi Piatti

Filetto di baccalà in olio cottura, gelée alle olive di castelvetrano, salsa di prezzemolo

15 €

Frittura di paranza

18 €

Sandwich di triglie farcite al pistacchio con crema di tenerumi

18 €

Tonno in crosta di sesamo nero e cipolla rossa in agrodolce

20 €

Scaloppa di pesce affumicato in foglia verde

16 €

Pescato del giorno

prezzo all’etto

7 €

Gamberoni alla griglia

25 €

Bollito della tradizione

14 €

Vitel tonné con pomodorini pachino e fiori di cappero

13 €

Tagliata di manzo – da 250gr a 300gr

22 €

Guancia di vitello brasata con demi-glace di cottura

18 €

Dessert

Tiramisù

mousse al mascarpone, inserto al caffè morbido,spugna al caffè e crumble al cioccolato

8 €

Cheesecake al passion fruit

8 €

Semifreddo al cocco con glassa al mango

8 €

Quenelle di gelato alla vaniglia servita con crumble al cioccolato e riduzione di frutti di bosco

8 €

Bevande

Aacqua minerale

naturale / frizzante

3 €

Coca cola – coca cola zero – sprite – fanta (33 cl.)

2 €

Birra artigianale (50 cl.)

5 €

Birra beck’s (66 cl.)

3 €

Liquori

Amari

Jägermeister – Amaro del Capo – Fernet Branca

3 €

Amari

Amaro Amara

4 €

I liquori della tradizione siciliana

zibibbo,marsala dolce,malvasia,limoncello

3 €

Passito di pantelleria ben ryè

7 €

Grappa di sicilia bianca

3 €

Grappa di sicilia barricata

4 €

Grappa bonello al miele di tiglio

4 €

Gin hendrick’s

4 €

Absolute Vodka

3 €

Whisky jack daniel’s

3 €

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