Menù Ristorante Operaviva a Parma: Sfoglia il menù completo

APERIVIVO dalle 18 alle 20

Stuzzichini caldi

5.00 €

Stuzzichini freddi

4.00 €

Cocktail base vino

6.00 €

Cocktail internazionali

8.00 €

Cocktail special

10.00 €

Calici vino bianchi, rossi, bolle

ANTIPASTI

Sua Maestà il Culatello di Pippo Campanini

senza glutine

15.00 €

Tagliere salumi (prosciutto 24 mesi, culaccia, coppa, salame, giardiniera e scaglie di parmigiano)

senza glutine, senza lattosio

15.00 €

Sformatino di verdura e crema di formaggio

vegetariano

10.00 €

Tartare di manzo con verdure di stagione e salsa di capperi

senza glutine

14.00 €

Scaloppa di foie gras, pere al passito e zabaione (GF,7)

senza glutine

14.00 €

Carbonaro marinato e cipolle in agrodolce

senza lattosio

14.00 €

Cruditè: gambero rosso (a unità)

senza glutine, senza lattosio

Cruditè: mazzancolla e scampo (a unità solo su ordinazione)

senza glutine, senza lattosio

3.00 €

Cruditè: ostrica verde di Portovenere (a unità)

senza glutine, senza lattosio

3.50 €

Tartare di tonno pinna gialla

senza glutine, senza lattosio)

16.00 €

Panzanella di mare

senza lattosio

14.00 €

Fumè: salmone e pesce spada affumicati da noi con riccioli di burro e crostini caldi

senza gutine

14.00 €

PRIMI

Tortelli di erbetta con burro e Parmigiano

vegetariano

10.00 €

Tagliatelle al ragù di salsiccia

10.00 €

Il Mare: Spaghetti, burro acido, ostrica di Portovenere e caviale di aringa

14.00 €

Ravioli di baccalà con pomodoro fresco

14.00 €

Risotto carnaroli con tartufo nero estivo, capesante e crema di zucchini

senza glutine

14.00 €

Zuppetta di pesce, molluschi e crostacei

senza glutine, senza lattosio

14.00 €

SECONDI

Costine di maiale laccate al miele e patate arrosto

senza glutine

14.00 €

Bistecche di diaframma di scottona alla piastra, verdura al forno e salsa chimichurri

senza lattosio, senza glutine

16.00 €

Mordi la coda, stufato di coda di bue

senza glutine, senza lattosio

18.00 €

Fritto di calamari, gamberi e verdure con maionese

senza lattosio

14.00 €

Baccalà con scarola, olive, capperi e pomodorini confit

16.00 €

Tonno alla basca

senza glutine

18.00 €

PINSE CLASSICHE E GOURMET

MARINARA: pomodoro, aglio, origano

6.00 €

MARGHERITA: pomodoro, mozzarella, basilico e origano

7.00 €

NAPOLI: pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, basilico

7.00 €

SICILIANA: pomodoro, mozzarella, olive, capperi, acciughe e origano

7.00 €

TONNO E CIPOLLE: pomodoro, mozzarella, tonno, cipolle

7.00 €

ORTOLANA: pomodoro, mozzarella e verdure al forno

7.00 €

BISMARCK: pomodoro, mozzarella, asparagi, pancetta e tuorlo d’uovo sodo sbriciolato

9.00 €

PARMA 2020: pomodoro, mozzarella, petali di Parmigiano, prosciutto crudo Pelacci (fuori forno)

9.00 €

PORKY’S: pomodoro, mozzarella, gorgonzola, pancetta Bettella (fuori forno)

9.00 €

CICCIA: pomodoro, mozzarella, friarielli e salsiccia sgranata

9.00 €

MORTAZZA: ricotta, granella di pistacchio e mortadella (fuori forno)

9.00 €

FUMÉ: ricotta, salmone e tonno affumicati da noi (fuori forno)

14.00 €

DESSERT

Sbrisolona di mandorle con zabajone caldo

6.00 €

Ananas al rum

4.00 €

Torta di mele e gelato alla crema

6.00 €

Lemon curd e crumble alle mandorle

6.00 €

Salame di cioccolato con gelato al caramello

senza glutine

6.00 €

Gelato al caramello

5.00 €

Sorbetto alla mela verde o al mandarino

senza glutine

5.00 €

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