Menù Al Forte Nugent a Pastrengo: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Tagliere di salumi tipici con formaggi, giardiniera e polenta grigliata (per 2 persone)

Crostone di pane con spinacino fresco saltato, tuorlo d'uovo fritto e tartufo nero del Baldo

Alzata di carni affumicate di nostra produzione con mostarde, monte veronese sott'olio, funghi di muschio (per 2 persone)

Burratina affumicata con acciughe del Mar Cantabrico e pomodorini confit

Gran Antipasto di mare

Capesante scottate al bacon con pepe rosa su vellutata di piselli e menta

Cruditè di mare

Code di gambero in tempura con maionese allo zenzero e soia

Magatello di vitello cotto a bassa temperatura con rucola, funghi freschi e scaglie di grana

Tartar di tonno su bufala e pistacchi con sorbetto al pomodoro e fragole

Tentacolo di polipo flambato al rhum su vellutata di patate viola e chips

Antipasto Vegano

Sformatino di riso e spinaci su crema di pomodoro

Primi Piatti

Risotto ai Funghi porcini e Amarone

Funghi porcini e Amarone della Valpolicella

Risotto ai Funghi porcini e tartufo nero del Baldo

Risotto al tartufo nero del Baldo

Risotto ai porri e champagne con battuta di gambero rosso di sicilia

Risotto agli scampi con zenzero e lime

Tortelloni in sfoglia alle erbe con bufala su crema di basilico e pomodorini confit

Gnocchi caserecci al tartufo nero del Baldo

Maccheroncini all’uovo con battuta di vitello e funghi porcini

Linguine Felicetti “Senatore Cappelli” ai ricci di mare e bottarga di tonno

Tagliolini al cacao con capesante e nocciole

Spaghettoni Felicetti “Senatore Cappelli “ alla granceola

Primo piatto vegano

Spaghetti di soia al pesto con zucchine e pomodorini

Primo piatto celiaco

Lasagne al forno con ragù di vitello e manzo

Secondi di Pesce

Pescato del giorno

Trancio di ombrina scottato su crema di peperoni dolci e lime

Branzino al sale 800/900 gr circa (per due persone)

Filetto di rombo al timo con crema di patate alle olive nere

Scottata di tonno in crosta di nocciole con cipolle rosse caramellate e salsa Teriyaki

Misto di pesce gratin

Carni alla Griglia

Fiorentina di scottona alla griglia circa kg 1.300/400 (per due persone)

Fiorentina (per due persone); Costata con osso;

Costata di scottona alla griglia 600 gr

Picanha di scottona alla griglia (per due persone)

Tartare di scottona al tartufo nero del Baldo e crema al Parmigiano

Tagliata di filetto di maiale Iberico con ristretto di Valpolicella e frutti rossi

Carrè d'agnello French Rack Scozzese in crosta alle erbe con mostarda di mele

Suprema di faraona ripiena al tartufo nero e guanciale su crema di patate

Degustazione di formaggi con selezionate mostarde di miele

Secondi a base di verdure

Composizione di verdure cotte e alla griglia con formaggio tomino alla piastra

Composizione di verdure cotte e alla griglia con Hamburger di verdure

Dessert

Sorbetto

Cheese cake ai frutti di bosco

Crema Catalana alla vaniglia

Souflè al cioccolato e crema Chantilly

Semifreddo ai pistacchi con croccante alle mandorle

Panna cotta allo zafferano e colis di frutti di bosco

Ananas fresco

Pasticceria secca con Recioto della Valpolicella o Passito

Sfogliatina con crema Chantilly e fragole

Brownies al caramello e mou

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