Guida gastronomica di Pinerolo 2026
Pinerolo è il Piemonte che guarda alle montagne. Questa città ai piedi delle Alpi Cozie, porta d'accesso alle valli olimpiche e al Monviso, custodisce una tradizione gastronomica che unisce la sostanza della cucina piemontese al carattere delle valli.
Gli agnolotti del plin sono il primo piatto che definisce questa tavola. Quei ravioli piccoli, chiusi con il pizzicotto, ripieni di carne brasata e conditi semplicemente con burro e salvia o con il sugo d'arrosto: sono la domenica piemontese nel piatto. Ogni famiglia ha la sua ricetta, tramandata di madre in figlia.
La bagna cauda è il rito delle sere d'inverno. Quel intingolo caldo di aglio, acciughe e olio, dove si immergono le verdure crude dell'orto: cardi, peperoni, cavoli, topinambur. Si mangia tutti insieme, intorno al fujot fumante, e le serate si allungano tra un bicchiere di Barbera e l'altro.
Il bollito misto alla piemontese, con i suoi sette tagli di carne e le sette salse, è il pranzo delle feste. E il fritto misto, che qui include anche amaretti e semolino, è la specialità che sorprende chi non conosce il Piemonte.
Le valli intorno a Pinerolo producono formaggi di montagna, tome stagionate nelle grotte, salumi delle alpi. E i vini del Pinerolese accompagnano ogni pasto.
Quanto costa cenare a Pinerolo nel 2026?
Prezzo medio cena
28-40 euro
Piatto iconico
Agnolotti del plin
12-15 euro
Una cena completa a Pinerolo, con antipasto piemontese, agnolotti, secondo di carne e dolce, costa tra i 28 e i 40 euro. Le trattorie del centro offrono cucina tradizionale a prezzi onesti. I ristoranti più eleganti propongono cucina piemontese rivisitata.
Consigli per mangiare come un locale
Tipologie di locali: Il 48% sono ristoranti tradizionali, il 31% gastronomie, il 9% pizzerie, con cucina prevalentemente piemontese
Dove andare: Il centro storico offre trattorie tradizionali. Le valli circostanti nascondono agriturismi con cucina casalinga e formaggi locali. Sestriere e le valli olimpiche sono a breve distanza.
Quando visitare: L'autunno per il tartufo e i funghi. L'inverno per la bagna cauda e il bollito. La primavera per le passeggiate nelle valli. L'inverno per combinare sci e buona tavola.
Curiosità: Pinerolo fu sede della Scuola di Cavalleria italiana, la più importante d'Europa. La Maschera di Ferro fu imprigionata nella fortezza di Pinerolo. Le Olimpiadi invernali 2006 hanno toccato le valli circostanti.
Pinerolo è il Piemonte delle montagne e della tavola generosa. Una città dove gli agnolotti sono religione, la bagna cauda è rito, e le Alpi fanno da sfondo a pranzi indimenticabili.
Guida aggiornata il 13/01/2026
