Menù La Pergoletta a Pisa: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Pera dop passata in forno con pecorino delle basse Volterrane e lardo di Colonnata

nostra ricetta esclusiva eseguita con le eccellenze DOP del territorio toscano

10.00 €

Polpo verace affumicato alla griglia con piccola caponata di verdure e nduja calabra

polpo croccante servito con piccole verdure ed un tocco di nduja piccante

13.00 €

Tagliere toscano con salumi e frittelle calde

una selezione di salumi locali dalla finocchiona alla mortadella di cinghiale accompagnati da morbide frittelle

15.00 €

Piatto

Tortelli ripieni di bufala con zucchine chiare, fiori di zucca e gamberoni

ravioli preparati in casa con un morbido ripieno di mozzzarella e ricotta di bufala

16.00 €

Linguine di Gragnano con frutti di mare freschissimi sgusciati

14.00 €

Secondi piatti

Filetto di suino grigio con riduzione di Sangiovese, mele spadellate e pesto di nocciole

morbido filetto di suino brado in un contrasto gentile di sapori

17.00 €

Scottata di tonno rosso con cipolla di Tropea caramellata e purè di toscanelli mantecato alla salvia

dadi di filetto di tonno fresco scottati velocemente alla plancia con contorni sfiziosi

18.00 €

Tagliata di controfiletto di Scottona del Chianti

Con contorno di verdure del giorno

18.00 €

Dessert

cheese cake al bicchiere con pistacchio

una buona armonia di sapori espressa dalla crema di formaggio arricchita da crema naturale di pistacchio con biscotto al cioccolato

6.00 €

scazzetta del vescovo

dolce della tradizione salernitana, morbido pan di Spagna bagnato al limoncello con crema pasticcera e gelé di fragoline

6.00 €

tiramisù al contrario

crema di mascarpone aromatizzata al caffè con pan di spagna bagnato al liquore all'uovo e perle di cioccolato

6.00 €

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