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Entrées

Summer salad

Fonduta di taleggio DOP, pecorino DOP e brie, misticanza pomodorini rossi e gialli, salsa dello chef, mix gel di barbabietola, melone e menta, granella di anacardi caramellati con sciroppo d'acero

11 €

Gamberoni saltati alle erbe aromatiche e flambati con cachaça invecchiato in barrique, crema di mais piccante e aioli ai peperoni rossi e gialli

14 €

Mix di mare

Tartare di salmone con salsa d’arancia e tartare di tonno con vinaigrette di mela verde, chutney di fragola di tortona e fior di sale

17 €

“Gran tagliere dello chef”

Selezione di prodotti artigianali a chilometro zero: salumi del salumificio B.M. di lavoria (pi) ; formaggi stagionati e formaggi erborinati di altissima qualità; mostarde e composte fatte da noi. (consigliabileperdue)

34 €

Principal

Ravioli alla barbabietola ripieni di burrata, ragù di coniglio, pomodorini gialli confit e caviale di menta

11 €

Spaghetti alla chitarra con besciamella al latte di cocco, tartare di gamberi rossi di mazara del vallo con salsa di ostriche e gel di menta

13 €

Gnocchi di patata dolce con ragù d’anatra, pancetta affumicata, spuma di frutti tropicali e granella di anacardi caramellati

17 €

Risotto con gamberi rossi di mazara del vallo mantecato con formaggio robiola, taleggio DOP e gel di menta

18 €

Tomahawk di maiale con salsa demi glace, aligot di pecorino e taleggio DOP, confit di cipolla rossa e pomodorini rossi alle erbe e gel di fragola

16 €

Terra e mare

Polpo caramellato con sciroppo d’acero e salsa sweet pepper, pancetta caramellata, salsa di ostriche e arancia, moussellini di carote e polvere di pomodoro

18 €

Coscia d’anatra con gelato di pecorino DOP e senape di dijon, crema di piselli in agrodolce, salsa di melone e sale nero

19 €

Sashimi di tonno e filetto di sgombro scottato in crosta di anacardi, scalogno caramellato al miele, burrata, gel di barbabietola e melone, ravanelli e gelatina al campari

23 €

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