Menù I Salaioli a Pistoia: Sfoglia il menù completo

Antipasto

TERRINA DI FEGATINI, SALSA AI CACHI, CIALDA ALLA SALVIA

9.00 €

TARTARE DI MANZO, SALSA GREMOLADA, RISO GIALLO SOFFIATO

11.00 €

TRIGLIA CROCCANTE ALLA MEDITERRANEA CON CIME DI RAPA E LA SUA SALSA

11.00 €

SEPPIE SCOTTATE CON IL LORO NERO SALSA DI PORCINI E BIETOLE

15.00 €

POLENTINA MORBIDA, FORMAGGIO BLU DI MAREMMA E TARTUFO NERO

15.00 €

DEGUSTAZIONE CONVIVIALE (min. 3 persone)

12.00 €

Primo

PASTA MISTA, PATATE, PROVOLA E PAPRIKA

11.00 €

TAGLIATELLE AL TIMO, RAGOUT BIANCO DI ANATRA E OLIVE DISIDRATATE

13.00 €

GNOCCHI DI CECI A MANO CON COZZE E CICORIA

13.00 €

RISOTTO ALLA ZUCCA, SCAMPI LIQUIRIZIA DISIDRATATA

15.00 €

TORTELLO DI CONIGLIO ALLA CACCIATORA CON SALSA DI PINOLI E POLVERE DI CAPPERI

15.00 €

Secondo

VERZA RIPIENA DI PAPATE E MORBIER, SALSA DI BORLOTTI E UOVO MARINATO

14.00 €

CONTROFILETTO DI MANZO CBT, CREMA E CHIPS DI SEDANO RAPA

18.00 €

GUANCIA DI MAIALE, CIPOLLA AL SALE, GRANO SARACENO E FONDO AL VINO ROSSO

18.00 €

FARAONA IN TRE COTTURE, ARANCIA, MELA VERDE, E BIETOLINE SALTATE

20.00 €

PESCATO DEL GIORNO, SALSA MARINARA, CREMA DI LIMONE INFORNATO E SALICORNIA

20.00 €

BISTECCA ALLA FIORENTINA FROLLATURA 20 GIORNI

45.00 €

BISTECCA ALLA FIORENTINA FROLLATURA 40 GIORNI

50.00 €

Dessert

ZABAIONE AL VINSANTO, CANTUCCI ALLE MANDORLE

6.00 €

CREME BRULEE ALLE AMARENE

6.00 €

MUFFIN ALLE MELE, CREMA ALLA CANNELLA, CRUMBLE ALLE MANDORLE

6.00 €

CREMOSO E CROCCANTE ALLA NOCCIOLA, CREMA INGLESE AL CAFFE'

7.00 €

MOUSSE DI CIOCCOLATO FONDENTE, TERRA DI CIOCCOLATO, ARANCIA CANDITA

7.00 €

LE NOSTRE CROSTATE CON FARINA BIOLOGICA

5.00 €

DEGUSTAZIONE DEI NOSTRI FORMAGGI AFFINATI

7.00 €

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