Menù Il Principe a Pompei: Sfoglia il menù completo

I Classici della Tradizione

Crudo di mare secondo il mercato del giorno

Candele alla Genovese e spuma di pecorino di Bagnoli Irpino

15.00 €

Spaghetto selezione Gerardo Di Nola con la nostra conserva di pomodoro San Marzano

14.00 €

Polpette al pomodoro San Marzano e ricotta di pecora Bagnolese

16.00 €

Antipasti

Uovo a 62° alla carbonara

16.00 €

Salmone affumicato in casa , cipolla di tropea marinata ai 4 aceti e burrata

18.00 €

Crudo e cotto di gambero rosso, verdure croccanti ed estratto di pompelmo rosa

20.00 €

Totano ripieno, salsa al nero di totano, vellutata di patate e pomodoro bruciato

18.00 €

Melanzana alla Parmigiana

16.00 €

Bao Bun, pollo croccante alla diavola, maionese al curry, misticanza di erbe amare, robiola di Pezzata Rossa, chutney di San Marzano e cipolla fermentata

15.00 €

Puparuol mbuttunat: tartare di manzo, capperi, olive verdi ed alici, cremoso di peperone giallo e rosso e croccante al al mais

18.00 €

PRIMI PIATTI

Cappellaccio ripieno di galletto alla cacciatora

16.00 €

Risotto al limone, carpaccio di scampi, limone nero, yogurt di bufala ed insalata di asparagi

20.00 €

Tubettini in ragù di canocchie, salsa di carota arrosto affumicata, fagioli cannellini, sedano fermentato ed aglio nero

18.00 €

Tagliatelle alla Nerano, emulsione di riccio di mare e fiore di zucca croccante

20.00 €

Lagane di farro, hummus di ceci, limone fermentato al sale, stoccafisso ed ortiche

18.00 €

Pelusiello selezione Gerardo di Nola, colatura di alici di Cetara, salsa di Friggitelli, pomodori canditi e pane aromatico al timo limone

18.00 €

Raviolo Caprese, ripieno di primo sale di Pezzata Rossa, pomodoro San Marzano e salsa al fiordilatte

16.00 €

SECONDO PIATTO

Tataki di tonno in riduzione orientale, porro laccato, maionese al wasaby e chips all'alga marina

22.00 €

Baccalà in umido, acqua di pomodoro macerato e polvere di olive Taggiasche

22.00 €

Cernia gratinata, panure Mediterranea, mostarda di cipolla rossa, salsa Olandese e cardoncello scottatto

22.00 €

Guancia di manzo alla Genovese e mostarda di frutta San Cassiano

22.00 €

Coniglio all'Ischitana

20.00 €

Capocollo in lenta cottura, cetriolo sott' aceto, cipolla fermentata, maionese alla brace e puntarelle in salsa di alici

22.00 €

DESSERT

Il Babà secondo la tradizione

7.00 €

Tarte tatin alla mela annurca e crema chantilly

7.00 €

Crostatina, marmellata ai frutti di bosco, crema pasticcera e meringa Flambata

7.00 €

Limone, limone, limone...

7.00 €

Cremoso alla nocciola di Giffoni, gel di pera, alle mandorle e caramello salato

7.00 €

Croccante al cioccolato, mousse alla crema, amarena e cereali soffiati

7.00 €

SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI

SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI

10.00 €

CRUDI DI MARE

I NOSTRI CRUDI SECONDO IL MERCATO DEL GIORNO

Clicca per espandere
CHIUDI
CHIUDI