Menù Ristorante Franchino a Praiano: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Antipasto di mare

Salmon carpaccio, marinated fresh anchovies, clams, mussels, shrimp sautèed with garlic and parsley

Tartara di pesce del giorno, rucola e scaglie di parmigiano

Catch of the day “tartara”, with rucola and parmesan cheese

Zuppa di Cozze, o Impepata o al Gratin

Mussels steamed with small tomatoes, parsley and toast bread or with garlic and pepper or au gratin

Souté di cozze e vongole

Fresh clams and mussels sautèed in olive oil and parsley

Insalata Nizzarda

Nizzarda salad with lettuce, tomato, olives, tuna, steamed vegetables and boiled eggs

Insalata con gamberi, arance e scaglie di mandorle

Shrimps salad with oranges and almond flakes

Burrata dei Monti Lattari con Bruschettina ai Pomodorini

“Burrata” cheese from our Monti Lattari with Bruschetta with cherry tomatoes

Calamaretti alla Griglia, farciti con formaggio e spezie aromatiche

Grilled baby squids filled with cheese and aromatic spices

Crocchette di Melanzane e Zucchine con provolone locale e pane raffermo, fritte in padella

Eggplant and zucchini croquettes with local provolone cheese and stale bread in frying pan

Pasta Fresca

Ravioli alla caprese

Home made pasta Ravioli filled with ricotta, mozzarella and Parmesan cheese in fresh tomato sauce

Cavatelli con melanzane, provola e basilico su coulis di pomodoro

Home made pasta Cavatelli with eggplant, provola cheese and basil on tomato coulis

Tagliatelle al limone, carciofini e prosciutto cotto

Home made pasta Tagliatelle with small artichokes and ham in lemon sauce

Primi Piatti

Linguine all’Astice (in base alla disponibilità)

Linguine with Lobster (depending on availability) in tomato sauce

Linguine allo scoglio

Linguine with shrimps, clams and mussels in tomato sauce

Padellata di risotto alla pescatora (min. 2 persone)

Mixed seafood risotto Pescatora style (min. 2 persons)

Risotto agli agrumi con gamberetti

Amalfi Coast Citrus risotto with shrimps

Risotto ai funghi misti con provolone del monaco

Mixed mushrooms Risotto with local “provolone del Monaco” cheese

Spaghetti di Gragnano con vongole veraci

Spaghetti di Gragnano tossed with fresh “Veraci” clams (white or red with Pachino tomato)

Spaghetti Praiano aglio, olio, peperoncino, granella di nocciola e pecorino

Praiano spaghetti with garlic, oil, chili pepper, hazelnut grains and pecorino cheese

Pesce

Zuppettina di pesce con crostoni

Local fish soup served with croutons

Grigliata di pesce insaporita da un delicato olio alla menta

Mixed grilled local fish flavoured with a light mint olive oil

Trancio di spigola arrostito, misticanza di verdure in salsa menta

Grilled seabass fillet, mixed vegetables in mint sauce

Orata in crosta di patate su crema di limone

Seabream in potato crust served on lemon cream

Frittura del golfo

Deep fried shrimps with calamari and local fishes

Astice e Verdure alla Griglia

Grilled lobster and vegetables (1/2 Lobster)

Carni

Tagliata di manzo con scaglie di parmigiano e rucola

Beef tagliata with parmesan cheese slices and rucola

Rosa di manzo al pepe verde o al Brunello di Montalcino

Green pepper or Brunello di Montalcino sauce black angus filet mignon

Carré di agnello neo-zelandese alle erbe aromatiche

Roasted New Zealand lamb carré in aromatic herbs

Millefoglie di pollo con prosciutto e mozzarella filante, ai funghi

Thinly sliced, braised chicken breast, dressed with ham and melt mozzarella cheese, mushroom sauce

Lombo di vitello con provola affumicata, salsa marinara

Veal loin topped with smoked provola cheese in marinara sauce

Dolci & Frutta

Tortino al cioccolato caldo con salsa ai frutti di bosco

Tortino chocolate soft-earted in wild berries sauce

Tiramisù alla crema di mascarpone

Tiramisù with mascarpone cream

Delizia al limone

Cake filled with lemon custard

Semifreddo al torroncino

Nougat parfait

Tartufo nero al cioccolato fondente

Black truffle in dark chocolate

Coppa Gelato (Vaniglia – Cioccolato – Fragola – Pistacchio – Limone)

Ice Cream Cup (Vanilla – Chocolate – Strawberry – Pistachio – Lemon)

Anguria o melone (a seconda della stagione)

Cocomero or water melon (depending on the season)

Ananas in barchetta

Sliced pineapple

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