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Entrée
Tartare di ricciola profumata all'origano fresco, maionese alla bottarga di Cabras
16.00 €
Battuta di limousine e crostacei, salsa di Pastinaca alla curcuma e curry
16.00 €
Capesante, salsa di bagna cauda e puntarelle
16.00 €
Plat
Linguine Verrigni in salsa di cicale sgusciate e cime di rapa
16.00 €
Ravioli di trippa alla fiorentina, salsa di fagioli San Ginese, scampi spadellati
16.00 €
Riso Pila Vecia ai fegatini, porri e salsa verde
14.00 €
Pesce e Carne
Baccalà a 72° con purea di ceci piccini, foie gras saltato e cavolo nero
28.00 €
Coscia di faraona arrostita dolcemente, profumata al lime e pepe Sarawak, servita con patate al sugo arrosto
24.00 €
Filetto di Sorana, cipollotti stufati, salsa d'arancia
28.00 €
Dessert
Clafoutis di pere con gelato di vaniglia Burbon
8.00 €
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