Menù Ristorante Ambasciata a Quistello: Sfoglia il menù completo

Hors d’oeuvre

Cocotte, vellutata di zucchine, tuorlo, parmigiano reggiano di quistello 30 mesi

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Lumache alla bourguignonne

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Zuppetta astice, salsiccia mantovana, fagioli borlotti

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Capesante, radicchio rosso tardivo, senape, barbabietola,, olio extra vergine “caterina”

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Battuta di filetto di manzo e suo arrosto, rapa bianca, maionese senapata

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Morbida frittata, scalogno, parmigiano reggiano / tartufo

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I primi

Tortelli di zucca, burro di malga, parmigiano reggiano di quistello 36 mesi

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Agnoli in brodo di cappone e coda di bue – asciutti, cotti nel brodo / tartufo

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Risotto al pepe selvatico di java, mandorle, aceto balsamico 35 anni “riserva bassi”

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Sfrisolade, germano reale, rosmarino

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Gnocchi, gamberi, zafferano

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I secondi

Anatra muta croccante all’arancia – servita intera e sporzionata al tavolo

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Agnello, spinaci, yogurt, menta, vino cotto

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Scaloppa, foie gras, sauternes, frutti di bosco

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Capesante, cotechino, salsa verde

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Capesante, cotechino, salsa verde

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Pluma di iberico, lugana, misticanza di crescione

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Dalla pasticceria

Salame di cioccolato, zabaglione caldo al paiolo

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Sbrisolona

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Meringata, gelatina di arance amare, albicocca

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Gelato alla crema e vaniglia mantecato al momento con ganache di cioccolato fondente e il nostro distillato di sambuco

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Frutti di bosco brinati, crema di cioccolato bianco e brandy, terra di mandorle, datteri e cacao

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Babà con lievito madre in vaso cottura

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“pina colada”, ananas, limpido di frutti rossi

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Menu

Mare, pianura, fiume

90 €

Mare, pianura, fiume

90 €

Il rinascimento del gusto

85 €

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