Menù Bar Victor a Riccione: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Baccalà

Con insalatina di Peperoni e Friggitelli in salsa Pil Pil

18 €

Polpo

Con gazpacho di melone e zenzero e insalatina di quinoa

18 €

Seppiolina Porto Santo Spirito arrostita

Con Daikon, Lime e Pane profumato

19 €

Uovo bio poché

Con fonduta di parmigiano, asparagi e perlage di tartufo nero

20 €

Crudo di gambero rosso

Con zucchine alla scapece e burrata d’Andria

22 €

Battuta di manzo

Alla Senape, Finocchio allo Zafferano, Uova di Quaglia e Nocciola

22 €

Crudi

Carpaccio di gambero rosso di mazara del vallo

20 €

Carpaccio di pescato del giorno

20 €

Tartare di gambero rosso

20 €

Tartare di pescato del giorno

20 €

Crudo Experience

1 Gambero Rosso e 1 scampo di Mazzara del Vallo, 1 Ostrica, 1 Pescato a cura dello Chef

30 €

Selezione di Caviale

Baerii Kala 10g

30 €

Selezione di Caviale

Baerii Kala 30g

75 €

Selezione di Caviale

Baeri Oscietra 10g

35 €

Selezione di Caviale

Baeri Oscietra 30g

85 €

Plateau silver

6 ostriche gillardeau, 2 gamberi, 2 scampi, 2 mini tartare

70 €

Plateau gold

8 ostriche gillardeau, 4 gamberi, 4 scampi, 2 mini tartare

90 €

Plateau victor

12 ostriche gillardeau, 6 gamberi, 6 scampi, 2 mini tartare

120 €

Ostriche

Gillardeau

5 €

Tarbouriech

6 €

Regal oro

7 €

PRIMI

Pacchero ai tre pomodori

16 €

Strozzapreti al ragù

Con fonduta di parmigiano 36 mesi

17 €

Passatelli in Brodo

Di gallinella di mare

18 €

Elica “alla Puttanesca”

Con carpaccio di pescato

19 €

Spaghettone Cacio e Pepe

Con gambero rosso e bergamotto

20 €

Risotto Aglio, Olio e Peperoncino

Con bottarga, scampi e pomodoro giallo

22 €

Secondi

Calamaro ripieno

In parmigiana di melanzane

23 €

Tagliata di Controfiletto Argentina

Con indivia arrostita e patate novelle

24 €

Tataki di Tonno al Sesamo

Con Fichi arrostiti, Yogurt e Anacardi

25 €

Trancio di Pescato

Al vapore in pinzimonio di Verdure

25 €

Catalana di Mazzancolle

25 €

Astice

con Mandorla, Ciliegie Marinate e Aceto Balsamico

28 €

Filetto di Manzo

con Burro alle Erbe, Albicocca infornata e Alpigiana

29 €

Astici (mezzi paccheri o catalana)

Leone di mare (astice blu nostrano)

Al Kg

200 €

Astice canadese allevato

Al Kg

130 €

Contorni

Patate al forno

6 €

Insalata mista di stagione

6 €

Verdure di stagione saltate

7 €

Insalata di Finocchi

Con Pomodori Confit e Acciughe

8 €

Dessert

Sorbetto champagne

6 €

Spuma al mascarpone

Con scaglie di cioccolato al caramello

8 €

Cheesecake al cocco, menta e liquirizia

8 €

Babà caramellato

Con Crema Inglese alla Cannella e Insalatina di Frutta

8 €

Selezione di macaron victor

(6 pezzi)

8 €

Tartelletta al cacao

Con cioccolato bianco e frutti rossi

9 €

Caffè borghetti

9 €

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