Menù Il Margutta vegetarian food & art a Roma: Sfoglia il menù completo

DAL NOSTRO ORTO (INSALATE E PIATTI CRUDI)

FRAGOLE, FRAGOLINE E LAMPONI

con gelèe di fragole, insalata di spinacini, tarassaco, basilico, nocciole e aceto balsamico di Modena biologico “Oro - Acetaia Guerzoni”

13.00 €

MELA, MANGO E STRACCIATELLA

con Belga in osmosi all’arancia e olio al trombolotto sermonetano

12.00 €

INSALATA DETOX “PROFUMO DI PRIMAVERA”

con misticanza, rucola, prezzemolo, basilico, erba cipollina, maggiorana, menta, carote julienne, sedano, avocado, ribes, germogli di alfa alfa, germogli di crescione, senape, mandorle a scaglie, semi della salute, chia e petali di fiori

12.00 €

INSALATA DI AVOCADO E PAPAYA

con sale nero, basilico, pepe, misticanza selvatica e olio al trombolotto sermonetano

11.00 €

SFIZI AD ARTE (ANTIPASTI)

FIORI DI ZUCCA PANATI

con bufala alle erbe, purea di zucchine alla scapece e salsa barbecue

13.00 €

BAVARESE DI RICOTTA

con pappa al pomodoro e caviale di basilico

12.00 €

RAVIOLI AL SIERO DI BUFALA

con essenza di datterini, tartare di bufala campana, zuppa e gelato di basilico

13.00 €

SPAGHETTI CRUDI DI ZUCCHINE

con guacamole, pomodori secchi, olive taggiasche e parmigiano vegano

11.00 €

PINZIMONIO DEL MARGUTTA

con verdure sotto aceto fermentate, granita alla menta piperita fresca e spuma di ricotta all’olio extravergine di oliva (In versione veg con ricotta veg)

12.00 €

TAVOLOZZA DALì

Con sfizi misti selezionati dal nostro chef consigliata per due persone

32.00 €

GRANO, RISO E ZUPPE (PRIMI PIATTI)

TORTELLI ALL’OLIO EVO

con verdurine baby all’acqua pazza

15.00 €

PASTA E PATATE

paste di grani antichi e patate viola cotte in tegame, spuma soffice di patate di Viterbo e chips di patate americane

13.00 €

SUPER SPAGHETTONE LAGANO CACIO E RAFANO

con fiori di zucca e vellutata di zucchine (In versione veg il cacio viene sostituito con formaggio vegano Gondino stagionato

13.00 €

RISOTTO RISERVA SAN MASSIMO FAVE E PECORINO

con ricotta di mandorla, zucchero bruciato e Habanero

15.00 €

CAROTE A COLORI

vellutata di carote arancio, gialle e viola con semi di chia, cruditè in osmosi e taccole croccanti

13.00 €

TONNARELLI DATTERINI E BUFALA

preparati con semola Senatore Cappelli, passata di datterini fatta in casa, tagliata di bufala campana e basilico (In versione veg con mozzarella vegana)

12.00 €

CAVATELLI AL PESTO DI ERBE AROMATICHE

con cruditè di verdure marinate e scaglie di pecorino (In versione veg con tahin)

14.00 €

FREGOLA SARDA BIO

con estratto di asparagi, uovo bio di San Bartolomeo e tartufo (In versione veg con spuma di tofu)

15.00 €

CLASSICI E CREATIVI (SECONDI PIATTI)

VARIAZIONE DI ASPARAGI

con insalatina di asparagi e stracciatella di bufala campana, sformato di asparagi, asparagi alla Bismarck con uovo bio di San Bartolomeo, asparagi sott’olio home-made, e tortino di asparagi con patate e tartufo

18.00 €

LA VIGNAROLA DEL MARGUTTA

con uovo pochè al carbone, crema di piselli, fagottino di fave in lattuga, carciofi alla romana, fonduta di pecorino (In versione veg con fonduta di tahin)

15.00 €

COTOLETTA DI SEITAN AGLI AGRUMI

panata alle mandorle, con purè di patate all’olio extra vergine e curcuma, taccole e chips di patate violette

14.00 €

PARMIGIANA SCOMPOSTA DI ZUCCHINE

con salsa al pomodoro del Piennolo, spuma di bufala, basilico, pepe di Sarawak e pecorino

13.00 €

POLPETTE DI MELANZANE IN TEGAME

chiuse in pasta fillo, con capperi, datterini e origano

12.00 €

CARTA DEI DOLCI

BAVARESE FIOR DI LATTE

con gelèe e cremoso alla fragola e sfere di balsamico

11.00 €

CAROTE E PASSION FRUIT

variazione dolce di carote con crumble e sorbetto al passion fruit

10.00 €

FRAGOLE, LIMONE E BASILICO

bignè green con cremoso di limone, basilico, fragoline di bosco e gelato al basilico

10.00 €

ZABAIONE, CAFFÈ E MANDORLE

tiramisù scomposto con spuma di mascarpone, gelato e spugna al caffè, coulis di zabaione e terra di mandorle

12.00 €

PICCOLO UOVO DI MOUSSE BIANCA

con tuorlo di mango su pasta kataifi e spugna al the verde

13.00 €

CREME BRÛLÉE ALLA FAVA TONKA

con meringa all’italiana

13.00 €

TAVOLOZZA PICASSO

un assaggio di 6 dei nostri dolci fatti in casa (consigliata per 2 persone) 32 V

32.00 €

CICCHETTI

GIANDUIA, MANGO E COCCO

cremoso alla gianduia con spuma e mango fresco e cialda al cocco

7.00 €

PISTACCHIO E LIQUIRIZIA

chantilly al pistacchio con pistacchi pralinati, cialda di riso soffiato al cioccolato e polvere di liquirizia

7.00 €

CARDAMOMO E LAMPONE

crema leggera di cardamomo su crumble e mousse di lamponi e macaron ai lamponi

7.00 €

ZENZERO, FRUTTA SECCA E QUINOA

crumble di frutta secca con gelato e canditi allo zenzero e cialda di quinoa

7.00 €

CASSETTINA DI CICCHETTI MISTI

per assaggiarli tutti

25.00 €

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