Menù Mater Terrae a Roma: Sfoglia il menù completo
Le Focacce
La Focaccia col Formaggio “Manuelina”
Focaccia Croccante ripiena di Stracchino
24.00 €
La Focaccia Pizzata “Manuelina”
Focaccia Croccante ripiena di Stracchino con Pomodoro, Capperi, Olive, Prezzemolo e Peperoncino
24.00 €
La Nostra Focaccia Gourmet
Sfoglia leggera all’Olio d’Oliva, ripiena di Stracchino con Carciofi e Grana Padano
30.00 €
La Focaccia col Formaggio Vegana
Focaccia Croccante ripiena di Formaggio di Frutta Secca fatto in casa
24.00 €
La Focaccia Pizzata Vegana
Focaccia Croccante ripiena di Formaggio di Frutta Secca fatto in casa con Pomodoro, Capperi, Olive, Prezzemolo e Peperoncino
24.00 €
La Nostra Focaccia Gourmet Vegana
Sfoglia leggera all’Olio d’Oliva, ripiena di Formaggio di Frutta Secca fatto in casa e Carciofi
30.00 €
La Focaccia alla Parmigiana
Sfoglia leggera all’Olio d’Oliva, ripiena di Stracchino, Melanzane, Pomodoro e Parmigiano
30.00 €
Antipasti
Spicy Melanzana
Melanzana Croccante con Salsa Teryaki, Patata alla Senape e Insalatina di Porro e Germogli
26.00 €
Omaggio a Gualtiero Marchesi
Vellutata di Carote con spuma leggera di Cavolfiore delicatamente piccante, Aceto Balsamico tradizionale di Modena e Chips di Cavolo Nero
26.00 €
Passeggiata nel Bosco
Terrina di Carote, Funghi Porcini e Menta, con i nostri Germogli e Maionese senza Uova
26.00 €
Appunti di Viaggio
Fonduta di Parmigiano con Funghi e Broccoletti arrostiti, Pesto di tante Erbe e Nocciole, contrasto di Aceto Balsamico di 25 anni e tre sue stimolanti imitazioni
26.00 €
Sinfonietta
Vellutata di Topinambur e Castagne, Ceci croccanti e Chips di Topinambur
26.00 €
Primi Piatti
La Norma
Tradizionale Pasta tuffata nel Pomodoro, Melanzane dorate e delicata Ricotta Salata con fresche foglie di Basilico.
30.00 €
L’Ombelico del Mondo
Risotto con Zucca e Funghi, zest di Limoni verdelli canditi, Burro di Semi di Girasole e Tartufo Umbro, nota di Alloro e Ginepro
30.00 €
I Tortellini
Tortellini ripieni di Verdure su Fonduta di Grana Padano
30.00 €
Classicismo
Tagliolini fatti in casa alla Carbonara Vegetariana
30.00 €
Il Paradiso di Dante
Pasta alla Chitarra con Funghi Porcini con Tartufo Umbro e Fonduta di Pecorino Romano
32.00 €
Mediterraneo
Ravioli ripieni di Burrata con Pomodoro, Capperi, Olive e Ricotta salata affumicata
30.00 €
Piatti Principali
Arabesque
Goloso tortino di Zucca e Cavolo Nero, cagliata di Mandorle delicatamente piccante, Funghi Porcini Arrostiti, salsa alle Castagne e contrasto di Melograno
32.00 €
La Dolce Vita
Parmigiana di Melanzane rivisitata, Scamorza affumicata e gustoso Coulis di Pomodoro delicatamente piccante
32.00 €
Una Porta per il Paradiso
Il nostro Tofu delicatamente affumicato dal gusto unico con Pomodori, Broccoletti e porri grigliati, Maionese vegetale al Wasabi contornato da un giardino di Erbe
32.00 €
Il Cielo del Bramante
Millefoglie di Patate e Pomodori Confit con Stracciatella di Bufala, Maionese e Crackers all’Olio di Oliva
32.00 €
Insalata Divina
Avvolgente paesaggio di gusti con Chips di Semi di Chia, Funghi Cardoncelli marinati, Shiitake e Fagiolini arrostiti, ricca e variopinta Insalata Invernale con Spinacino, Carote, Pomodoro, Carciofi e Pinoli, arricchita con Melograno e Polenta croccante
28.00 €
Desserts
Bavarese
Bavarese al Cioccolato, Gelato al Cachi e Frutti Rossi
16.00 €
Tiramisù
Tiramisù agli Amaretti con Caffè, Cacao e Scaglie di Cioccolato
16.00 €
La Tarte Tatin
Tarte Tatin di Mele con Uva Sultanina e Gelato alla Nocciola
16.00 €
Il Pensiero di Ettore
Cannolo Siciliano con Ricotta di Mandorle, Gelato al Lampone e Salsa all’Arancia
16.00 €
Cheesecake
Cheesecake ai Lamponi con Croccante di Mais e Cioccolato e Sorbetto al Mango
16.00 €
I Formaggi
La nostra Selezione di Formaggi Locali e Biologici, anche a Caglio Vegetale, con Chutney di Mele e Miele di Castagno
22.00 €
Il Piacere del Cioccolato
Morbido Sformatino dal Cuore caldo Fondente, con Coulis di Fragole e Spuma Vaporosa di Latte
16.00 €
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