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Starter

Dripping al formaggio

Aspic di caciocavallo al fumo, interno al barolo oliva nolca pappa al pomodoro liquido stracciatella aromatica e germogli

20.00 €

Filosofia di frutta

Manzo Vegetale ,bacche di goji infusione fredda di lime e karkadè, anacardi avocado e cocco

21.00 €

Un gaucho al bistrot

Asada argentina in due cotture,mela fermentata al sid,cetrioli alla senape,quartirolo,gel di chimichurri

23.00 €

Primi Piatti

Una povertà arricchita

Pasta patate ,spinaci, shitake ,"formaggio" di macadamia

18.00 €

Un brasiliano in Russia

Gnocchetti di platano in stracotto di guancia alla stroganoff,ricotta salata

22.00 €

In ritorno dall'Asia

Udon in "ciambotto"del pacifico,gelido di piselli,crunchy di maiale arrosto.

22.00 €

Main Courses

Spring rools

Sfoglia di soia ripieno alle verdure, cavolo viola alla paprika, pomodoro fermentato al sesamo

18.00 €

L'Anatra

Cosciotto d'anatra, inserto di prugna, daykon, demi-glace all'arancia e cioccolato

24.00 €

Un Thailandese in fondo al mare

Escabeche di polpo alla soia,spugna di finocchi tostati alla lavanda e arance,aria di mare

28.00 €

Dessert

L'incantesimo di Cleopatra

Biancomangiare alla mandorla,croccante di zucchero e glassa al mou.

9.00 €

Il Montblac in una castagna

Castagna di cioccolato con interno di Montblac,e vincotto di fichi alle pere.

9.00 €

Un ricordo d'infanzia

Bavarese fredda alla vaniglia ,interno di curcuma e zafferano,biscotto al cacao amaro e glassa al cioccolato bianco.

10.00 €

Degustazione

Menù 4 portate

classic

65.00 €

Menù 6 portate

current experiments

85.00 €

I menù degustazione sono già una promozione pertanto non sono cumulabili a coupon e ad ulteriori offerte promozionali in corso

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