Menù Brunello Lounge & Restaurant a Roma: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Polpo arrostito con soffice di fagioli “del purgatorio”, cozze ed estratto di prezzemolo

24.00 €

L'orto d’autunno: porcini, broccoli, spinaci, rapa, sedano rapa, patate viola, cipolla rossa, pomodori canditi e crema di zucca

22.00 €

Insalata d’astice con pomodori Camone, basilico, sedano, cipolla bianca e lemongrass

32.00 €

Tartare di spigola e gamberi rossi di Sicilia con crema di mango, caprino al basilico e cialda di riso soffiato al nero

32.00 €

Terrina di bollito con frutta senapata, salsa verde e salsa B.B.Q.

24.00 €

Bocconcini di mozzarella di bufala campana D.O.P. croccanti con crudo di pomodoro, datterini canditi agli agrumi e alici di Trapani

22.00 €

Primi

Rigatoni “Senatore cappelli” con battuto d’anatra stufato, porri croccanti e pecorino di Pienza

26.00 €

Riso Carnaroli selezione “Caschina Oschiena” ai frutti di mare con essenza di funghi di sottobosco e polvere di pane

26.00 €

Ravioli di Grana Padano liquido D.O.P. mantecati al burro d’Isigny con riduzione di vitello e tartufo nero

24.00 €

Paccheri monograno all’astice con pomodorini infornati profumati agli agrumi e basilico

32.00 €

Spaghettoni MATT selezione Felicetti trafilati al bronzo con pomodori infornati, mozzarella di Bufala campana, olio toscano Buffalmacco e basilico

24.00 €

Spaghetti Carbonara: selezione monograno Felicetti, uova Bio, Pecorino Romano D.O.P, guanciale di Amatrice, pepe nero di Sarawak

24.00 €

Secondi

Lombetto d’agnello in crosta di frutta secca con crema di pistacchi, salsa al tartufo, patate novelle e champignons farciti alla fonduta

44.00 €

Guancetta di vitello su crema di topinambur e verdure d’autunno (porcini, zucca, rapa rossa, sedano rapa e spinaci) con olio vanigliato

36.00 €

Filetto di manzo con chutney di zucca e scalogni, croquettes di patate e ricotta di pecora, indivia stufata e salsa al Brunello ed aceto balsamico tradizionale di Modena

40.00 €

Zuppetta di pesce leggermente piccante con pomodorini e pane carasau caldo

44.00 €

Spigola arrostita al mirto selvatico con crema di patate e castagne glassate, spinaci e guanciale crispy

40.00 €

“Pollo e peperoni” Coscia e petto di pollo cotti a bassa temperatura con friggitelli farciti al pane e pecorino su crema di peperoni

26.00 €

Dolci

Selezione di formaggi italiani con composte di frutta e gelatine al vino

18.00 €

Pere marinate al moscato e cannella, parfait al cioccolato fondente Amedei, crumble al cacao e salsa al caramello

18.00 €

Crèpes con crema agrumata, frutti di bosco e Grand Marnier

18.00 €

Cremoso di ricotta di pecora e visciole con biscotto croccante e mantecato alla vaniglia

18.00 €

“Regina” Tiramisù con cuore al cioccolato e caffè

18.00 €

"Autunno": Mousse di castagne, marron glaceè, crumble alle nocciole e meringa al cacao

20.00 €

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