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Antipasti

Fassona Piemontese

Tartare di fassona, liquido di melanzana affumicata, spaghetti di riso croccanti e tuorlo d'uovo al finocchietto

14.00 €

Polpette di bollito

polpette con maionese al lime

10.00 €

Tiramisù di baccalà

Baccalà mantecato, crumble al rosmarino, olive soffiate, soffice di patata e cacao amaro

12.00 €

Calamari croccanti

Calamari, farina di mais, maionese alle erbe e limone confit

13.00 €

Hummus di ceci

Ceci, thaina olio di semi, senape di Digione, pane croccante e crumble di olive nere  

8.00 €

Tacos pollo e peperoni

Tacos pollo, peperoni, mais croccante e salsa piquillo

10.00 €

Tonno alla Catalana

Tartare di tonno, mayo alla catalana, pane, pomodorini e cipolla rossa di Tropea

12.00 €

Zucchine e Castelmagno

zucchine crude, zucchine alla scapece, castelmagno, pane croccante e cipollotto

9.00 €

I primi

Chitarra salsiccia e finocchio

Spaghetti alla chitarra, salsiccia di maiale iberico, finocchietto selvatico e finocchio

15.00 €

Lasagnetta gamberi e pistacchi

Pasta all'uovo, spuma di burrata, gamberi rossi e pistacchi tostati

18.00 €

La Santa Amatriciana

Spaghettone Mancini, amatriciana di polpo e guanciale croccante

15.00 €

Cappellacci coda e levistico

cappellacci ripieni di coda alla vaccinara, sugo di coda, levistico e cacao

15.00 €

I secondi

Pancia di maiale

pancia di maiale cbt ,soia, cipollotto thai

18.00 €

Tonno Vitellato

Tataki di tonno, croccante al riso soffiato, salsa tonnata e fondo di vitello

20.00 €

Polpo Arrostito

Polpo cotto a bassa temperatura e poi arrostito, salsa di porro e curry, cavolfiore viola, scorzonera

20.00 €

Baccalà alla cacciatora

Cuore di baccalà marinato alla cacciatora, mayo alle olive nere, ristretto di aceto di lamponi e salvia fritta

22.00 €

Carrè di agnello 2.0

Costolette d’agnello, crema di piselli, asparagi e menta

24.00 €

I contorni

Wok di verdure

Carote, zucchine e verdure di stagione, soia e sesamo

8.00 €

Patate al forno

patate a pasta gialla e aromi

6.00 €

Peperoni

peperoni al forno e pane croccante  

6.00 €

I dolci

Doppio cioccolato e albicocche

Torta cioccolato e mandorle, ganache montata al cioccolato fondente, albicocche in confettura e fresche

9.00 €

Gulab Jamun

Babà indiano, bagna alle foglie di fico, pesca scottata e gelato alla pesca

9.00 €

Tiramisù

Crema al mascarpone, sablè al caffè,cacao amaro

8.00 €

Panna e fragole

marshmellow, fragole fresche e menta, spuma di robiola e fragola

9.00 €

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