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Antipasto

Fish & Chips

Astice, calamaro e pesci, platano, patata dolce, patate croccanti

17.00 €

Astice

Astice, tapioca, burro di crostacei e spuma di carote

17.00 €

Tartare di manzo classica

Fassona, turlo d'uova cotto a 62 gradi, spezie

16.00 €

Lingua

Lingua marinata, causa, crema di rocoto e crema di huacatay

12.00 €

Capesante

Carpaccio di capesante, leche di tigre e peperoncino, capperi e mais chulpi

18.00 €

Ceviche

Ceviche di pesce, lime, corndolo, patata dolce, mais e platano

16.00 €

Quinoa

Quinoa e verdure di stagione

13.00 €

Zucca

Zucca al forno, crema di gorgonzola, semi di zucca, funghi

14.00 €

Primi

Cacio e pepe

Tonnarelli, cacio, pepe, albicocca e mardorle

14.00 €

Risotto ai funghi

Risotto alla crema di funghi, funghi, formaggio di capra

17.00 €

Risotto con foie gras

Risotto, foie gras, spumante, papaya, mango, zenzero

20.00 €

Cappelletti

Cappelletti ripieni di faraone, pelle croccante, olio al tartufo bianco, crema di mandorla e aglio

14.00 €

Ricci e bottarga

Tonnarelli, ricci, crema di ricci, alici e bottarga

21.00 €

Secondi

Anatra

Anatra, patate, barbabietola e coriandolo

22.00 €

Baccalà

Baccalà, crema di cime di rapa, carciofo e prosciutto

20.00 €

Maiale

Pancia di maiale, salsa BBQ, tamal e cetriolo

18.00 €

Ombrina

Ombrina, brodo di pesce e zucca, cipolle al sale e pomodorini

20.00 €

Dessert

Crostata destrutturata

Crostata alle mele destrutturata, caramello salato e cannella, crema montata alla fava Tonka, gelato al Fine Cognac e liquore di pera William

9.00 €

Soufflè al cioccolato

Soufflè al cioccolato, crema inglese alla lucuma, frutti rossi

9.00 €

Pera allo zafferano

Pera allo zafferano, crumble alla cannella, gelato al cardamomo

9.00 €

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