Menù Glass Hostaria a Roma: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Cocco, curry verde, nervetti, foie gras e gamberi

30.00 €

Tartaredi filetto di manzo, olio al Trombolotto, alici del Cantabrico, salsa all’arancia e uovo di quaglia

26.00 €

Pastrami di petto di anatra, maionese alla senape e miele, asparagi e kimchi di mango

28.00 €

Primi

Gnocchetti, ricci di mare, bagna cauda di aglio nero, limone sotto sale

26.00 €

Tagliolino, latte di mandorla fermentato, olio al Trombolotto e bottarga

26.00 €

Raviolo liquido di Parmigiano 60 mesi, burro d’Isigny e asparagi

27.00 €

Secondi

Agnello, sumac, carciofo, finocchietto e pecorino

30.00 €

Presa di maiale, limone fermentato, scorzonera, glassa al guanciale e albicocche

32.00 €

Pesce bianco, glassa all’arancia, bonito e tuberi

32.00 €

Dessert

Latte condensato, espresso in gelatina, mandorle sabbiate e gelato al Baileys

15.00 €

Mascarpone, lenticchie, tamarindo e lime

15.00 €

Frangipane, ciliegie, maionese di cioccolato bianco e wasabi

15.00 €

Degustazione di formaggi

Degustazione di formaggi

20.00 €

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