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Entrée
Torcione di fegato grasso, plasmon, sale affumicato di maldon, granella di caramella d’orzo
18.00 €
Crema fritta, uovo, fegato, biscotti della colazione
13.00 €
Suppli’, crochetta, croccante di alici e colatura
13.00 €
Plat
Spaghettoni all’amatriciana, con il “pomodoro del piennolo”
13.00 €
Piccione, senape, mele cotte, incenso e rosmarino
25.00 €
Coda di bue alla vaccinara, animelle burro prosciutto e salvia
23.00 €
Dessert
Pesche sciroppate di volpedo, chantilly, croccante di spezie
10.00 €
Bignè con crema di agrumi e arance candite
10.00 €
Zuppa inglese e crema inglese
10.00 €
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