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Antipasti

uovo croccante in poche', parmigiano e tartufo

10.00 €

tempura di verdure di stagione, salsa agrodolce e maionese al basilico

9.00 €

Gnocchi di latte cagliato al tartufo e crema di cipolla di Tropea

11.00 €

Seppia, piselli, mentuccia e scampi

Ravioli di seppia, crudo di scampi, spuma di piselli e mentuccia romana

14.00 €

salmone marinato, yuzu, caprino e asparagi croccanti

14.00 €

Fregola sarda con ragù d'agnello

Fregola soffiata, crudo di agnello e la sua mirepoix

15.00 €

Battuto di gambero rosso, melanzane, stracciatella di bufala e oro di Cabras

20.00 €

Tartare di tonno, finocchi, olive e mandarino

14.00 €

Piatto

pici acqua e farina, gamberi, pistacchio e asparagi

18.00 €

raviolo, di coda, al cacao, fondente al pecorino e gel di mentuccia romana

14.00 €

Cavoli e arzilla

17.00 €

sua maestà, la carbonara.

11.00 €

Tortelli di astice con la sua catalana

17.00 €

Risotto allo zafferano, fiori di zucca e nocciole

16.00 €

fusillone "verrigni", pesto di finocchietto selvatico e granita di more

15.00 €

Rombo, patate e carciofi

18.00 €

Agnello. Carrè e animelle d'agnello, spinaci in doppia consistenza e riduzione al porto

20.00 €

pancia di maialino da latte, gelato alla senape, bieta e rapa rossa.

14.00 €

anatra, tuberi e radici

22.00 €

Dessert

banana, arachidi e caramello salato

8.00 €

sferamisù

8.00 €

Al contadino non far sapere...Pera cotta a bassa temperatura, mousse di formaggio di capra e zabaione alle nocciole

8.00 €

Ricordo di un Biancomangiare. Mandorle, liquirizia e nero di Modica

8.00 €

tartelletta, cremoso al passion fruit e namelaka al cioccolato bianco

8.00 €

tagliata di frutta di stagione

6.00 €

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