
Giuseppe Regina Neto
Ho appena postato la forchetta per poter descrivere con la giusta cura, la sensazione inebriante del guanciale di questa magica carbonara! Sono di Firenze e viaggio un po per il mondo per vedere l'arte e per gustare il piacere del cibo.. direi sopratutto per mangiare la specialità del posto! Ho guardato e osservato 10 ristoranti prima di fermarmi qui, invitato da un signore alto e grande che "sfidava" il mio palato! Mi ha servito una carbonara di guanciale di cinta senese PERFETTA! Abbondante, impepata, con un guanciale, croccante succoso e salato al punto giusto! Un uovo leggero e una pioggia di formaggio grattugiato, insomma... non piango perché sono un uomo ma il mio desiderio oggi è stato esaudito: SIGNORI E SIGNORI UNA VERA CARBONARA ROMANA!