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Antipasti

Il mio pesce crudo: Tartare, carpacci, crostacei, zenzero, soia, olii, polvere di frutta, “essenza”di agrumi

24.00 €

Calamaro leggermente scottato con lamelle di carciofi e bottarga di Tonno favignanese

22.00 €

Gamberi rossi, salsa di yogurt al limone, cialda di riso, nori e ridotto di gambero

22.00 €

Melanzana 4.0: melanzana ripiena di bufala in crosta di pane nero, fonduta di ricotta salata e vellutata di pomodoro ramato

20.00 €

Petto d’anatra, salsa di broccoli e uva saltata con peperoncino d'Espelette

23.00 €

Primi Piatti

Fusillone di Gragnano con vellutata di zucca, ostriche affumicate e salicornia

27.00 €

Spaghettone cacio e pepe con listelli di peperone crusco, scampi e zeste di lime

26.00 €

Tagliatelle alla genovese di vitello con pane profumato agli agrumi

24.00 €

Risotto con barbabietola, caciocavallo ragusano DOP e nasturzio

25.00 €

Bottoni con polpa d’agnello, spinacino in due versioni e funghi di bosco

25.00 €

Secondi Piatti

Polpo grigliato con vellutata di ceci e fumetto di molluschi

27.00 €

Filetto di rombo, salsa dai sapori mediterranei e cavolo nero croccante

28.00 €

Trancio di spigola di mare con ridotto al prezzemolo e funghi

29.00 €

Maiale cotto a bassa temperatura con salsa citronella e finocchio croccante

26.00 €

Ribay di manzo, con patate croccanti e salsa olandese affumicata

33.00 €

Dessert

Gelato di limone vanigliato, pistacchio sabbiato e salsa ai frutti rossi

12.00 €

Spuma di mandorle, cacao e pere

12.00 €

Spuma di yogurt, cioccolato bianco e arancia

12.00 €

Tiramisù, un grande classico

10.00 €

Cialda di Cannolo siciliano con ricotta, frutta candita e pistacchio di Bronte

10.00 €

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