Menù Pulejo Ristorante a Roma: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Peperone come manzo

Roasted red pepper, rocket, 36 month parmesan, capers and origan

27 €

Seppia al vapore, beurre blanc, rapa bianca e caviale

Steamed cuttlefish, beurre blanc sauce, turnip and caviar

35 €

Animella, ostriche affumicate e bieta

Sweetbreads cooked in butter, smoked oyster sauce and chard

30 €

Gambero bianco, cetriolo carosello, kefir alle foglie di fico e farinata di ceci

White shrimp, cucumber, fig leaf kefir and chickpea pie

27 €

Portata principale

Raviolo, pomodoro arrosto, crema di latte al midollo e battuto di manzo

Roasted tomato ravioli, bone marrow cream and raw beef

30 €

MI-RO

Risotto with Milanese style, stewed oxtail and cocoa

30 €

Fusillo freddo, conserva di albicocca, spezie tostate e alici

Cold fusillo, apricot preserve, anchovies and roasted spices

32 €

Tagliatella di Kamut, granchio blu, finocchietto selvatico e alghe trifolate

Kamut tagliatella, blue crab and seaweed

32 €

Secondo

Agnello con prugna, porro e rose

Lamb, dried damasco plums, leek and rose

40 €

Pescato del giorno

Catch of the day

40 €

Capitone, topinambur, crescione e cotognata

Grilled eel, jerusalem artichoke, apple, water cress oil

35 €

Faraona, salsa Marco Gavio Apicio, ruta e uva fresca

Rosted Guinea fowl, Marco Gave Apicio sauce, and red grapes

35 €

Dessert

Panna, fragole e mandorle

Strawberries, whipped cream and almond

25 €

Tarte tatin al sedano rapa con gelato fiordilatte alla vaniglia affumicata

Celeriac tarte tatin, smoked fior di latte ice cream and vanilla

26 €

Tiramisù

Cocoa biscuit, mascarpone ice cream, coffee reduction and warm zabaione

25 €

Fegato grasso, gianduia, ibisco e amarene

Foie grass, gianduia, hibiscus and cherry

30 €

Drinks

Bottle of water

5 €

Coffee

5 €

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