Menù Bollicine Rome 77 a Roma: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Edamame con fiocchi di sale maldon

8 €

Edamame aromatizzate alla scorza di arancia, soia e paprika

8 €

Fiore di zucca croccante su letto di baccalà mantecato

16 €

Bruschettone ai 5cereali con crudo di gambero rosso , stracciatella di bufala e pomodorini confit

20 €

Focaccina dello chef con crudo di bassiano e burratina di andria IGP

18 €

Crocchetta di patate su fonduta di cacio e pepe

7 €

Bresaola di filetto di manzo con majo di avocado e nachos

25 €

Scampi gratinati

35 €

Astice alla catalana

44 €

Ostriche gillardeau (al pezzo)

7 €

Ostriche regal oro (al pezzo)

12 €

Scampi crudi (al pezzo)

5 €

Primi

Raviolo ricotta e spinaci su emulsione di latte di bufala etartufo nero

26 €

Spaghettone integrale al burro salato di normandia yuzu e dadolata di pesce spada

24 €

Gnocchetto salmone e porro croccante

20 €

Tonnarello all' astice

35 €

Chitarrina agli scampi

33 €

Tonnarello cacio pepe e menta con battuto di gambero rosso e lime

26 €

Mezze maniche all'amatriciana

17 €

Riso "acquarello" ai 3 pomodori con fonduta di pecorino

23 €

Secondi

Quaglia arrosto con cipollotti e pannocchietta di mais

20 €

Filet mignon al rosmarino su battuto di patata arrosto affumicato al legno di cedro

33 €

Trancio di salmone aromatizzato al the verde con asparagi di mare

26 €

Tartar di salmone affumicato, mela verde e yogurt al cardamomo

25 €

Tartar di tonno al latte di cocco con avocado e datterini servita su frisella di pane pugliese

27 €

Cuore di baccalà cotto a bassa temperatura su crema di pomodorino arrosto e cialda di pistacchio di bronte

30 €

Barchetta di spigola al forno con olive taggiasche, pachino e patate

30 €

Dolci

Sfera di cioccolato bianco al tiramisù

8 €

Barchetta di frolla al cioccolato con mousse di ricotta e lamponi

8 €

Sorbetto al mandarino

8 €

Fruttini

10 €

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