Menù Croma Lago a Ronciglione: Sfoglia il menù completo
ANTIPASTI
GAMBERO ROSSO / ANANAS / MANGO / NERO DI SEPPIA
15.00 €
TARTARE DI MANZO "FONTEBONA" / YOGURT "PICCOLA FORMAGGERIA / "LAMPONI DEI MONTI CIMINI"
12.00 €
COPPA DI POLPO / OLIVE TAGGIASCHE / DATTERINO / ARANCIA CANDITA / FINOCCHIETTO SELVATICO
12.00 €
TONNO / BRODO DASHI / CIPOLLA / LIMONE
13.00 €
CARPACCIO DI RAPA ROSSA / CAPRINO “PICCOLA FORMAGGERIA” / INVIDIA RICCIA / NOCCIOLE "LUCA DI PIERO"
10.00 €
PRIMI PIATTI
CAPPELLACCI / MOZZARELLA "PICCOLA FORMAGGERIA"/ POMODORO "CIRO FLAGELLA" / CROSTACEI / PREZZEMOLO
16.00 €
TAGLIOLINO / ALGA NORI / COZZE / ALICI / ANETO / UVA SULTANINA
16.00 €
GNOCCHI / OMBRINA / MELANZANA AFFUMICATA / RICOTTA / LIMONE
14.00 €
FUSILLONE / FUNGHI "CIMINA FUNGHI" / LARDO "SALUMIFICIO" COCCIA SESTO" / CAPRINO "PICCOLA FORMAGGERIA" / POLLINE DI FINOCCHIETTO
14.00 €
SECONDI PIATTI
MANZO "FONTEBONA" / MAIONESE DI NOCCIOLE "LUCA DI PIERO" / CAROTE / RISTRETTO DI CARNE
18.00 €
OMBRINA / ALGA NORI / PROVOLA AFFUMICATA / LIME
18.00 €
GALLETTO "FONTEBONA" / VERZA / CIPOLLA / UVETTA / MOSTARDA DI DIJON
16.00 €
POLPO / DATTERINO / OLIVE RIVIERA / PREZZEMOLO
18.00 €
I CRUDI
PLATEAU DI CRUDI
2 PZ OSTRICA FRANCIA, 2 PZ GAMBERO ROSSO MAZARA DEL VALLO, 2 PZ MAZZANCOLLA TROPICALE, 2 PZ CAPESANTA GIAPPONE, 1 PZ SCAMPO GIGANTE SCOZIA, CARPACCIO DI BRANZINO MEDITERRANEO, TARTARE DEL GIORNO
40.00 €
LE OSTRICHE
2 PZ CONCAVA DI SARDEGNA "SAN DALIA" 2 PZ SPECIAL DI BRETAGNA "GALOUISE" 2 PZ CONCAVA DI FRANCIA "FIN DE CLAIRE"
25.00 €
SUSHI
NIGIRI 1PZ
Tonno, Salmone, Spigola; Mazzancolle, Gamberi rossi di Mazara
3.00 €
SASHIMI 5PZ
Salmone (8€), Tonno, Capasanta
6.00 €
HOSOMAKI 8PZ
Tonno, Salmone, Spigola, Cetriolo (5€)
8.00 €
URAMAKI SALMONE, PHILADELPHIA E MANGO 8PZ
12.00 €
URAMAKI TONNO E AVOCADO 8PZ
12.00 €
URAMAKI TONNO PICCANTE, CETRIOLO E MAIONESE AL TABASCO 8PZ
13.00 €
URAMAKI SALMONE COTTO, PHILADELPHIA, GOMA WAKAME E SESAMO 8PZ
12.00 €
GYOZA GAMBERI, VERDURE, TERIYAKI E MANGO 5PZ
8.00 €
GYOZA POLLO E VERDURE, RIDUZIONE DI SOIA E CIPOLLA ALL'AGRO 5PZ
8.00 €
GOMA WAKAME
6.00 €
TUSCIA MAKI 6PZ
Uramaki, Scamone, Soia, Porcini, Rice Paper e Maionese alle Nocciole
14.00 €
GUNKAN CAPRESE 5PZ
Stracciatella, Pomodoro e Basilico
6.00 €
NIGIRI MANZO, BBQ E TUORLO 1PZ
3.00 €
DESSERT
TROPICANA
Mousse al mango / namelaka e gel al passion fruit / muesli
7.00 €
TIRAMISU'
???
7.00 €
L'ORO E IL NERO
Frolla sablè al cacao / composta di "lamponi dei monti cimini" / ganache di cioccolato extra dark 74% all’olio Evo / sfere di aceto balsamico
8.00 €
KM ZERO
Mousse gianduia /Cremoso alle nocciole "Luca di Piero" / Crumble di “lamponi dei Monti Cimini”
8.00 €
ARIA
Spuma di zabaione al talisker / liquirizia
6.00 €
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