Menù Re Maurì a Salerno: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Il Gambero rosso

40.00 €

Terrina d’Anatra e Fegato grasso d’Oca con Rabarbaro caramellato all’ aceto di Lamponi

28.00 €

Noce di Capasanta croccante con Crema cotta di Quadrello di Bufala ed escapece di Verdurine al Cumino

35.00 €

Fiori di Zucca ripieni di Formaggi di Bufala campana con Peperoni, Olive e Gelato salato ai Capperi

28.00 €

Cubo di Genovese Napoletana con Pecorino e salsa al Taurasi

35.00 €

Primi

Cicatielli della tradizione con zuppetta di Cicale di mare, Salicornia e Vongole

28.00 €

Riso Carnaroli Gran Riserva al Pesto di Basilico, Seppioline croccanti, Kefir e gelatina al Gin

30.00 €

Spaghetti alla chitarra con Tartare di Tonno Rosso, Acqua di Datterino e Acciughe

40.00 €

Cortecce al Ragù di Capretto bianco, Porcini e Pomodori secchi

28.00 €

La minestra di Mare “Re Mauri”

24.00 €

Secondi

Pescato del giorno all' Acqua pazza con Frutti di Mare e Scarola

80.00 €

Galletto: Petto croccante, Cracker della sua Coscia confit, Polpettina fritta, Salsa alla senape e schiuma di Pepe

35.00 €

Filetto di Vitello in crosta di Pane con Spugnole, Carote e Bietolina

40.00 €

Rombo con zuppa di Finocchi, Testina di Vitello e Taccole alla Pancetta

35.00 €

Trancio di Spigola d’amo con Robiola, Peperoni e salsa di Olive e Pomodorini

40.00 €

Dessert

La mia Pesca Melba

18.00 €

Frolla di Mandorle e Cacao con Amarene e mantecato di Ricotta di Bufala

18.00 €

Macaron glacè al Cioccolato Bianco, Fragola e Lime

18.00 €

Variazione di Sorbetti e Frutta di stagione (Albicocca, Amarena, Fragola, Mela verde, Limone)

18.00 €

Selezione di Formaggi

20.00 €

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