Menù Osteria Del Nani a San Fermo della Battaglia: Sfoglia il menù completo

Antipasto

KRAKEN

Polpo in doppia cottura,gel di kraken rum, ragnatela dell'angelo ,spuma di patate

14.00 €

FRAGILE

Battuto di tonno,sesamo,scalogno,uovo di quaglia in mela Granny Smith frozen

15.00 €

OLTRALPE

Royale di foie gras d'anatra,battuto di cervo,cialda di riso e erbe mediche

16.00 €

Piatto

INTRECCIO PROFONDO

Risotto carnaroli riserva San Massimo,alga spirulina,mantecato al Castelmagno,battuto di scampo al lime

22.00 €

INCONTRI

Bauletti di ricotta e pistacchi su crema al mascarpone e carbone vegetale

18.00 €

TOUJOURS

Coscia d'oca bretone cotta nella paglia e erbe spontanee in refrattario,salsa olandese,foglie di porro caramellato

21.00 €

EMOZIONANTE

Battuto di gambero sferico,burrata affumicata,avocado mantecato alla grappa di rose,granella di pistacchio

19.00 €

COQ AU VIN

Galletto 500 grmarinato 20 ore nel vino

27.00 €

SFERA LOMBARDA

Cassoeula d'oca

20.00 €

PICCIONE IN SOUTé

Piccione spadellato nel burro di normandia

43.00 €

ESCARGOT ALLA BOURGUIGNONNE

1 dozzina

16.00 €

Dessert

CORAGGIO

Mousse al cioccolato fondente, cardamomo e peperoncino su crumble salato

6.00 €

ORIENTE

Tiramisù al the matcha

8.00 €

INCANTO

Millefoglie con crema di lamponi, frutti di bosco e zucchero filato

10.00 €

DOLCE SCOPERTA

Bignè croque al cioccolato in crema di nocciole ,gelee al mango su nido di caramello alla cipolla di tropea

12.00 €

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