Menù Aura Restaurant a San Foca: Sfoglia il menù completo

Antipasto

POLPO

CROCCHETTE LIQUIDE DI POLPO AL COCCIO CON CREMA DI PATATE ALLO ZENZERO E CHIPS CROCCANTI

14.00 €

SCAMPO

SCAMPO CRUDO RICOTTA MASSERIA 5 SANTI ,TEMPURA DI MANDORLE SCOMPOSTA , CIPOLLA ROSSA ,EMULSIONE DI OSTRICHE ALLE ERBE E MAIONESE ALL’AGLIO

16.00 €

TONNO

TARTARE DI TONNO CON FRISELLA AL POMODORO, SORBETTO DI CEVICHE , CENTRIFUGA DI MENUNCEDDHRA

16.00 €

MELANZANA E GAMBERO ROSSO

MELANZANA LACCATA E AFFUMICATA , BURRATA , POMODORINI SCATTARICIATI GAMBERI ROSSI E KATSOBUSHI

16.00 €

MANZO

BOTTONI DI MANZO SALMISTRATO CON CUORE SPUMOSO DI GRANA , PESTO DI RUCOLA E VARIETA DI POMODORI

14.00 €

FAVE E CICORIE

CREMA DI FAVE BIANCHE AL MISO E LIME CON ERBE MISTE SPONTANE AFFOGATE E PANE PERSO CROCCANTE

12.00 €

PLATEAU ROYAL

3 OSTRICHE,2 SCAMPI, 2 GAMBERI ROSSI,TARTARE DI TONNO CON SORBETTO DI CEVICHE PESCATO DEL GIORNO MARINATO

45.00 €

Piatto

ORECCHETTE

ORECCHETTE AL SUGO DELLA DOMENICA CON SPUMA DI RICOTTA FORTE E PEPE AL LEGNO DI MELO

15.00 €

CAPPELLETTI

CAPPELLETTI DI PARMIGIANA DI MELANZANE , SU FONDENTE DI MORTADELLA , CREMA DI GRANA 24 MESI E CHIPS DI BASILICO

16.00 €

RISONI

RISONI RISOTTATI CON RISTRETTO DI PESCI DI FONDALE CRUDO DI ORATA E CAPPERO LIOFILIZZATO

15.00 €

CHITARRA

CHITARRA PASTIFICIO CARLA LATINI ALLE VONGOLE CON BOTTARGA , SALICORNIA , LIMONE CANDITO E PANE PERSO

17.00 €

SPAGHETTI SEMINTEGRALI

SPAGHETTI SEMIINTEGRALI SENATORE CAPPELLI PASTICIO CARLA ALTINI CON PESTO DI MANDORLE E POMDORINO DATTERINO, SU CREMA DI ZUCCHINE ALLA SCAPECE

13.00 €

secondi

PESCATO

DARNA DI PESCATO SCOTTATA CON GUAZZETTO DI POMODORI ALLA PIZZAIOLA , FUSA DI MOZZARELLA DI BUFALA E CARBONE DI SEPPIA

20.00 €

CALAMARO

STRIPS DI CALAMARO DORATO , CON SALSA DI FRITTO MISTO , INSALATINA LIQUIDA E NON E GEL DI LIMONE

16.00 €

TRIGLIA

TRIGLIA CROCCANTE IN FARCIA DI ORATA CON LA SUA ZUPPETTA RISTRETTA E POLVERE DI PREZZEMOLO

18.00 €

POLLO

POLLO PORCHETTATO CON CACIOCAVALLO E CAPOCOLLO . MANTECATO DI PATATE VIOLA E INDIVIA IN AGRODOLCE

15.00 €

MAIALINO

MAIALINO IN CROSTA DELLA SUA COTENNA SOFFIATA , PURE DI PATATE AL TIMO , ORTAGGI CONFIT E SALSA ALL’ACETO BALSAMICO

16.00 €

dessert

POT DE CREAM

POT DE CREAM DI CIOCCOLATO 70% ALL ‘AMARETTO AFFUMICATO IN CLOCHE

9.00 €

PACCHERO D’ANANAS

ALL’ ANICE STELLATO CON SEMIFREDDO DI CIOCCOLATO BIANCO E LIME , SALSA DI PERE , PASSION FRUIT E BISCOTTO CROCCANTE

8.00 €

CHEESE CAKE

SPUMOSA ALLA VANIGLIA , GUAZZETTO DI FRUTTI DI BOSCO , SALSA ALLA VIOLETTA E BISCOTTO CROCCANTE

7.00 €

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