Menù Markus a San Paolo Bel Sito: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Complice mio nonno

pomodoro san marzano agrosarnese nocerino dop, ripieno di cremoso alle ostriche e mele annurca, su ristretto di basilico sarnese e terriccio ai cereali)

9.00 €

Carbonara alla Coque

Concentrato di carbonara con uova Bio, guanciale croccante e pecorino romano

10.00 €

Scarola a "mappina"

scarola aromatizzata con pesto di olive, pomodoro e cipollina fresca

10.00 €

Quaglia criticata

quaglia insabbiata in granelli di mais e polvere di cozze adagiata su ristretto di quaglia e cozza arrostita, ricoperta da petali di tuma persa

15.00 €

Piatto

Luce dal profondo Nord

Pasta di segale ripiena di cipolla affumicata in zuppa di baccalà delle Isole Lofoten e scorzetta di arancia caramellata

18.00 €

Spaghetto e vongole pop

spaghetto monograno senatore cappelli al profumo di limone in ristretto di vongole veraci e greco di tufo, ricoperto con briciole croccanti di vongole e pop corn al pepe verde

19.00 €

Markerita

sembra pizza ma non lo è... lasagna ripiena di mozzarella di bufala campana DOP con polpa di pomodoro San Marzano Agro-Sarnese Nocerino DOP e germogli di basilico sarnese bio

15.00 €

Ciò che resta

carciofo morbido ripieno di cremoso arrostito con animelle croccanti e polvere di cicoli su ristretto di impepata di cozze

16.00 €

Stoccafisso

Stoccafisso Igp delle Isole Lofoten avvolto nel bacon con petali di pomodoro San Marzano Agro Sarnese Nocerino DOP alla vaniglia, olive nere disidratate, polvere di capperi e salsa di bucce di piselli cento giorni

22.00 €

Dessert

Torta di mele

Lingotto morbido di mela annurca al Genepy, spesziato con fava tonka e pepe muntok, crudo di ovuli, gelèe delicious, uova di mela verde, fogliame di mele e terriccio di cacao al profumo di caffè

10.00 €

Cioccolato in bosco

Cofanetto di pasta frolla con fondo di rabarbaro e crema al cacao, scaglie di cioccolato 65% fondente Michel Cluizel, funghi porcini essiccati e pepe Muntok

10.00 €

Clicca per espandere
CHIUDI
CHIUDI