Recensioni di Cavallini, San Severino Marche

Ristorante di alto livello, sebbene con clima piacevolmente informale e poco impacchettato. Hanno un'ampia cantina. Il menù non è vastissimo ma i cibi sono ottimi. Le porzioni adeguate, non i classici assaggi. Ottima esperienza. Unica cosa da migliorare è la carta dei vini che, sebbene ottima, non riporta il vitigno e il grado di alcol sviluppato. Sopra alla media del territorio.

Arrivati per caso una sera, nonostante non avessimo prenotazione, il personale ci ha trovato comunque un tavolo (precisando che il ristorante era decisamente frequentato). Quindi personale gentile, preparato e molto attento alle esigenze del cliente. Il consiglio sul vino è stato molto apprezzato e onesto. Il cibo molto buono, sia gli antipasti che i primi (e anche un dolce ma che non ho assggiato), ma personalmente spingerei un pochino di più con i sapori (dato che gli impiattamenti sono già perfetti), pur essendo tutto molto apprezzabile.

Sfumature creative di tipicità Marchigiane. Frequento questo locale da molti anni. Purtroppo la distanza dalla mia abitazione (324 km), non mi consente di andarci ogni qualvolta vorrei. I fratelli Cavallini, Luca in cucina e Simone in sala, sono coadiuvati da uno staff empatico, attento, mai invadente. La qualità eccellente della materia prima utilizzata, il rispetto della tradizione marchigiana, unita a sfumature creative ben armonizzate, consentono un percorso gustativo interessante. Iniziamo con un calice di prosecco e un entre' composto da 3 assaggi: Miniburgher al nero di seppia con Ciauscolo, Oliva all' ascolana ripiena di tonno, mini cracker con una sorta di gelatina di alici. Assaggiamo un calice di Serrose'. Rose' da 12.5 gradi, profumato, morbido, piacevole. A cui segue un calice di Dumi,' che utilizza uve pecorino in purezza. Entrambi i vini dai sentori profumati e genuini, sono prodotti dalla cantina Verser, Azienda sita a San Severino. Gestita da un giovane enologo, con idee chiare e interessanti. - Proseguiamo con un antipasto freddo composto da: - insalata di mare, gamberi rosa, baccalà mantecato, salmone marinato, accompagnato da misticanza e puntarelle. Piatto ben bilanciato, delicato - Crudite' di scampo su salsa di fragole, panna acida e menta. Accostamento innovativo e interessante. - Insalata tiepida di calamari e mazzancolle, alcune puntarelle, qualche arachide tostata, qualche spicchio d'arancia e una salsina di arachidi rende questa sinfonia di sapori,stuzzicante - Scottadito di pescato locale su zuppetta di legumi. Piatto equilibrato e sfizioso. - Continuiamo con.... - Tagliolini ai frutti di mare, verza e tartufo. Accostamento innovativo, e piacevole. - Risotto scampi gamberi e champagne. Un must del locale dal '93, a me sempre gradito. - Cocotte di pescato al gratin, una tavolozza colorata, ricca di profumi e sapori. Le verdure si sposano alla perfezione con il pesce, rendendo il piatto completo e gratificante al palato. - Rapporto qualità-prezzo ottimo, in considerazione dell' eccellente materia prima proposta. Esco dal locale appagata. Grazie fratelli Cavallini.

Ristorante degno di nota! Menu degustazione veramente ottimo, cantina notevole, servizio impeccabile, personale cordiale. Per nulla pretenzioso, estremamente sobrio ci si sente subito a proprio agio. Esperienza sicuramente da ripetere.

Luca (Chef) e Simone (Resp. di sala e Sommelier) sapranno accogliervi in un'atmosfera magica e rilassante. Vi delizieranno con piatti e creazioni per tutti i palati. Inoltre, se siete indecisi su quale tipo di vino accompagnare, affidatevi al professionista Simone il quale non vi lascerà mai a bocca asciutta, ma anzi...sarà difficile andarsene senza portarsi via una bottiglia di ottimo vino. Consigliatissimo. 😉🇮🇹🔝

Senza paura posso affermare che Cavallini è sicuramente il miglior ristorante delle Marche (come minimo). Incredibile ma vero, il miglior pesce dell'Adriatico non si mangia sulla costa ma sui monti maceratesi. Anche il menù di carne è veramente eccellente. Simone propone tutti i piatti così bene che ti verrebbe voglia di ordinare tutto il menù. I dolci sono a dir poco fantastici! Il personale di sala è composto da ragazzi molto preparati e cortesi che sanno svolgere veramente bene il loro lavoro. Insomma, sono le 5 stelle più meritate che abbia mai dato! Provare per credere

Ristorante di alto livello cibo di altissima qualità e personale professionale. Un locale dove poter trascorrere una serata rilassante in tranquillità gustando del cibo ottimo non solo al palato ma anche alla vista!

Di un livello decisamente sopra la media. Piatti buoni e belli e materie prime di elevata qualità che appagano tutti i sensi... Un regalo, concedersi un pranzo o una cena

Mio fratello ha deciso di festeggiare la cresima del suo bambino con noi in questo bel ristorante e gustare dell'ottimo pesce fresco nell'entroterra maceratese. Insomma che dire, piatti saporiti cucinati con gusto. Personale molto gentile e disponibile. Davvero complimenti

Ristorante di altissimo livello a due passi dalla piazza di San Severino. Locale con menu sia di carne che di pesce cucinati in maniera ottima e impiattati con classe. Cucina molto leggera con materie prime di qualità molto apprezzate anche dai palati più esigenti. Sono rimasto molto colpito dalla loro cortesia e professionalità. É bello essere serviti ed informati (soprattutto nella scelta dei vini) da persone che hanno passione nel loro lavoro. Consigliatissimo!

Sicuramente da provare. Ottima proposta dalla cucina e dalla cantina. Ottimo il servizio.

Locale rinnovato, interni molto belli. Personale alla mano e accogliente e soprattutto preparato. I piatti sempre buoni e ricercati. Consigliato 👍

Locale molto elegante e di classe. Ottime le pietanze di pesce. Personale molto gentile e gradevole. Il locale soddisfa con proposte non presenti nel menù chi soffre di intolleranze alimentari.

Personale gentilissimo, cibo di ottima qualità.

Bellissima esperienza, piatti eccezionali presentati in maniera elegante. Luogo ben curato. Cantina molto fornita. Complimenti

Bottega cavallini, top del top!!! Personale competente e cortese, spesa adeguata per i prodotti che forniscono, ricercati e di qualità!!! Ho preso questo pacco, creato sul posto in base alle mie esigenze, se dovete fare un regalo gastronomico ricercato, loro sono i migliori , vini di tutti i tipi e prezzi, formaggi salumi confetture cioccolata , ed altro!!! complimenti ragazzi!!!!! Sempre al top!!!