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Antipasti

Crudo di pesce

Italian sashimi quinta versione: nove tipologie di pesce

65 €

Scampi

Marinati al frutto della passione con tartare di agnello**, vinaigrette di foie gras

40 €

Catanese di astice

Tiepido con verdurine del nostro orto con sughetto di pomodoro giallo

45 €

Salame di coniglio nostrano con salsa verde, olive nere, uova di quaglia cotte nel ghiaccio

35 €

Zuppetta di pomodori e aromatiche del nostro orto con quenelle di pecorino e ricotta del monte limbara

33 €

Alici impanate

Con patate e yogurt di cala gonone, pane guttiau, gel di mirto e lime

33 €

Primi piatti

Calamarata oro “verrigni” con sugo di peperone crusco, ratatouille di verdurine e mezza aragosta** “rosa” alla brace

55 €

Tagliolini

Di pasta fresca all’uovo con pesto di finocchietto e filettini di alici** croccanti, uvetta e pinoli

30 €

Spaghetti freddi con crema acidula di ostriche e caviale asetra

65 €

Lorighittas fatti a mano con ragù di agnellone sardo, melanzane, mentuccia e pecorino sardo

35 €

Secondi piatti

Spiedino di anguilla

Alla brace glassato al mirto, rosmarino e agrumi con caviale di cous cous e verdurine

45 €

Padellata di crostacei

Con pesto di basilico chips di melanzane e patate fiammifero, zabaione al dragoncello

70 €

Branzino

Cotto al sale con salsa norvegese, crema di patate e yogurt di cala gonone, salicornia della nostra baia

45 €

Filetto di bue alla brace con salsa olandese verdurine e jus vegetale

45 €

Costoletta di agnello farcita di foie gras e tartufo nero in crosta di pane e mandorle

45 €

Selezione di formaggi sardi

Selezione di formaggi sardi

25 €

Dessert

Tiramisù nel chicco di caffè con salsa di cioccolato

20 €

Crostatina di frolla soffice con pesche al moscato e gelato di mandorle

20 €

Fichi-fichi

20 €

Varieta' di cioccolato in consistenze e gusti diversi

20 €

Seadas tradizionali

20 €

Crespelle di ananas con gelato di pistacchio

20 €

Tappetino di rabarbaro con fragole, yogurt e cremoso di basilico

20 €

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