Menù Bottega de Corgnan a Sant'Ambrogio di Valpolicella: Sfoglia il menù completo

Pane e Coperto

Servizio di Pane e Coperto

servizio di pane e coperto per tutti

2.00 €

Antipasto

Carosello Antipasti di 4/5 assaggi di stagione

Quiche di Cipolla, Salsa Russa e Mortazza, Giardiniera e Soppressa e una suggestione del giorno (adatto per almeno 2 persone)

12.00 €

Pinsa Romana Scrocchiarella a scelta :

con Pomodoro confit, Bufala e cofanetto di Alici di Sciacca; oppure Olio Grana Burrata e Culaccia 30 mesi; oppure Olio Grana Erbette e Renga (filetto di aringa affumicata)

12.00 €

Vinappeso e mostarde

Cuore di coscia stagionato 24 mesi e affinato nell' Amarone per 90 gg

12.00 €

Primi Piatti

Pasta Artigianale della Famiglia "Martelli"

Spaghetti alla Poveraccia (cipolla Pomodoro e Rosmarino); Penne alla Ortolana; Fusilli al Bonenrico e Renga

12.00 €

Straccetti di pasta all' uovo fatta in casa

al Ragù classico 100% suino; Ragu di verdure ai ferri; Salse e proposte del giorno

12.00 €

Riso Ermes

(semi integrale) con verdure di stagione e Hummus di Ceci

12.00 €

Riso alla Pilota

Riso Vialone Nano sgranato con Pasta fresca di Salame, Cannella, Burro, Grana e Rosmarino

12.00 €

Secondi Piatti

Flinston

Costoletta di Maiale e la sua costina a cottura Soft e Rosolate in salsa Fumè con patate e verdura di stagione

22.00 €

Flat Iron Steak

400 Gr. di Magrissimo di Spalla di Manzetta Scottata nella Ghisa con patate e verdure (Suggerito per 2 Persone)

24.00 €

Pollo Bio Ruspante

1/4 a Vostra scelta pollo ruspante a cottura soft e rosolato nel padellino in ghisa con Patate e Verdure

22.00 €

Pit Steak

Roast-beef rosa con letto di verdurine servito nella piastra rovente

20.00 €

Sfilacciata di Coniglio e Polenta

Coniglio al Forno con le verdure del soffritto profumato di Salvia e Alloro sfilacciato a mano con contorno

20.00 €

Agnello

Tagli di Agnello disossato profumato al Timo Rosmarino e Aglio a cottura soft e scottato in ghisa completo di contorni

20.00 €

Piovra Arrostita

Piovra Arrostita in ghisa con Schiacciata di Patate e Pomodorini zeste di Limone e Pesto

24.00 €

Baccalà alla Veneta

Baccalà dissalato in guazzetto rosa di pomodoro soffritto di cipolla acciughe profumate all'Aglio

22.00 €

Fine Pasto

Tagliere di Formaggi

Selezione di Formaggi di Vacca, Pecora e Capra con Gelatine e Mostarde Noci e Uvetta

12.00 €

Dolcezze di Fine Pasto

Centro Tavola di Sbrisolona Mandorle e Nocciole , Creme o Ricotta dolce, o salame di cioccolata

3.00 €

Dessert al piatto

Dessert del Giorno

5.00 €

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