Menù La Strummula Restaurant a Santa Flavia: Sfoglia il menù completo

Crudi Di Mare

Tartare Del Pescato

Pesci e crostacei secondo mercato

15 €

Gambero Rosso

Marinato o grigliato

18 €

Scampo Di Mazara

Marinato o grigliato

19 €

Degustazione Di Ostriche

3 €

Antipasti

LE PROSPETTIVE DEL GAMBERO ROSSO

Gambero rosso crudo e cotto, salsa di datterino giallo, caciotta palermitana e mandorla d'avola

19 €

POLPO E POLPO

Polpo in doppia cottura, la sua salsa, maionese al lime e cipolla rossa fermentata

18 €

PISCI & CHIPS

Alici farcite con ricotta, salsa di cime di rapa e olive nere condite all’arancia

17 €

CINISARA

Battuto di manzo di razza cinisara, miele di ape nere sicula, bottarga di tonno artigianale

18 €

CRUDO A MANO LIBERA

in base al pescato del giorno, con diverse maionesi e frutta di stagione in osmosi al campari

28 €

IL FIORE E LO SCAMPO

scampo scottato al bbq con fiore di zucca, pesca , lime ed emulsione al basilico

19 €

IL CARCIOFO IN CONSERVA

carciofo, con calamaretto spillo, riduzione della sua salsa e soffice di patata aromatizzata alla menta

17 €

Primi Piatti

I Classici

omaggio a porticello risotto vialone nano, frutti di mare e alghe disidratate

18 €

I Classici

Spaghetto alle vongole

18 €

UN MARE...DI VERDE

Fettucce con scampo di mazara, mantecate con l'estrazione di erbe di mare

22 €

ANELLINI SICILIANI

con alici cotte alla brace, datterino giallo, olio al finocchietto selvatico e soffice di primo sale

17 €

RISOTTO

gambero viola, crema di pomodoro infornato aromatizzato all'origano, ultimato con soffice di stracciatella di bufala

20 €

ESSENZA SICILIANA

spaghettone con crudo di tonno, la sua bottarga, erbe del mediterraneo e arancia

20 €

CAPPELLETTI

di pasta fresca con soffice di tenerumi, la sua zucchina fritta aromatizzata alla menta limonata, vongole, la sua salsa e mandorla pizzuta

18 €

TUBETTO

cacio e pepe con ragu' in bianco di vitellina e riduzione al Marsala Florio

17 €

Secondi Piatti Di Pesce

FRITTO DEL PESCATORE

Con salse in contrasto di colori e sapori

18 €

Dentice Al Bbq

Con soffice di topinambur, guazzetto di vongole al timo limonato

22 €

ALLA...LUNGA

filetto di alalunga cotto al bbq, con cinque consistenze di cipolla rossa

20 €

RICCIOLA

cotto alla brace, con fave, datterino giallo e crudo di gambero bianco aromatizzato al limone ed erba cipollina

20 €

L'AGNELLO

costolette e pancia di agnello, cotto a bassa temperatura, sul fondente di melanzane affumicate, pomodorino siccagno e riduzione della sua aromatizzata all'albicocca

22 €

MAIALINO

pancia e spalla in doppia cottura aromatizzata alle erbe, pistacchio e il suo jus alle ciliegie

€

Dessert

TERRA BRUCIATA

gelato al baileys, soffice al caramello affumicato e caffe' in note agrumate

8 €

L'UOVO

bavarese al cocco, mandarino, cioccolato bianco e pistacchio

8 €

SICILIA

soffice di malvasia delle Lipari, crumblè di fichi secchi e capperi di Pantelleria

8 €

VERDELLO

mousse al limone, erbe aromatiche, limone nero fermentato accompagnato con una brioche aromatizzata al verdello

8 €

SELEZIONE DI FORMAGGI AUTOCTONI

accompagnato con pane di uvetta e noci, miele e marmellata

10 €

FRUTTA DI STAGIONE

frutta in base alla staginalità

7 €

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